什么是炸薯条(Pommes Frites)？

油炸土豆条是将土豆切成条状或楔形，然后油炸成酥脆的金黄色，而内部保持柔软和温暖。在美国和其他一些地区被称为"炸薯条"，"它们是许多不同烹饪地区的主食，当与汉堡或热狗一起食用时，它们在美国尤其受欢迎。Pommes fries通...

油炸土豆条是将土豆切成条状或楔形，然后油炸成酥脆的金黄色，而内部保持柔软和温暖。在美国和其他一些地区被称为"炸薯条"，"它们是许多不同烹饪地区的主食，当与汉堡或热狗一起食用时，它们在美国尤其受欢迎。Pommes fries通常使用罗素或爱达荷州的土豆制作，许多现代的煎炸方法都建议采用双重煎炸技术。

Pommes fries，即炸薯条，在美国，土豆通常与汉堡包一起食用。
法语中马铃薯的术语是pomme de terre字面意思是"地球上的苹果"，而frites的意思是"油炸"，因此pommes frites这个名字的意思是"炸土豆"。土豆通常是洗过的，可以去皮，虽然很多时候土豆皮会留在土豆上以增加质地和颜色。在油炸前，土豆可以有很多种不同的切割方式，但是用木棍、楔子、用曼陀林切的华夫饼和圆切片都很常见。一个大的油炸锅可以使这个过程更容易，虽然可以使用锅，但油不能超过一半。

Pomme frites通常是用赤褐色或爱达荷州的土豆制成的。
Pommes frites通常是用植物油或花生油油炸的，而最初的油炸应该在大约325°F（162.8°C）的温度下只煎几分钟，炸到软的有点金黄色，但不要变成褐色，土豆应该分批油炸，以免油过度拥挤，温度降低过多，油应该能回到325°F（162.8°C）的温度在美国，pommes fries被称为薯条。
，油应加热至375°F（190.6°C），冷冻后的土豆应达到室温。一旦油达到合适的温度，土豆应像以前一样小批量再次油炸。这一过程应持续几分钟，直到土豆块呈金黄色，呈酥脆状外部。
通过使用双重煎炸方法，在保持软质的同时，在中间适当烹调，将有一个脆的外皮。一个油炸可能使这个平衡很难达到。然后，可以撒一些盐，犹太或海盐经常被推荐，或者直接食用，或者与番茄酱、油、醋或蛋黄酱等调味品一起食用。

油炸锅中的炸土豆条外表酥脆，内部保持湿润。