gazpacho这个词描述的是一种冷冻的汤,但也被用来描述一种源自西班牙的沙拉。许多人认为摩尔人发明了这种汤。当人们想到这种汤时,他们通常会想到一种以番茄为原料的菜肴,其中可能会添加甜椒和香菜调味。然而,西红柿和辣椒...
gazpacho这个词描述的是一种冷冻的汤,但也被用来描述一种源自西班牙的沙拉。许多人认为摩尔人发明了这种汤。当人们想到这种汤时,他们通常会想到一种以番茄为原料的菜肴,其中可能会添加甜椒和香菜调味。然而,西红柿和辣椒都是新世界的食物,早在欧洲人接触这些蔬菜之前就有了gazpacho的证据。我们现在主要认为gazpacho是一个更古老配方的变体。

欧芹是绿色gazpacho的一种成分。
最早的食谱也可能被称为ajo blanco或白色gazpacho一种奶油汤,含有磨碎的杏仁、黄瓜、酸奶和大蒜。加上酸奶和杏仁,这种汤的蛋白质含量比番茄汤高得多。由于汤是冷冻的,所以在摩尔气候的烈日下,它会非常清爽。白色的gazpacho很容易准备,因为大多数食谱都建议将汤过滤,所以在稠度上几乎类似于一种萨尔萨(salsa),它可以与大块新鲜面包一起食用,以吸收任何液体。

孜然粉,这是用来调味西班牙凉拌菜的。
绿色西班牙凉拌菜是另一种可能在西红柿引入西班牙之前就已经存在的变体。这种汤不是西红柿,而是菠菜、生菜,欧芹和其他绿色蔬菜使汤呈现出独特的绿色。这种品种是减肥者或希望在饮食中添加更多蔬菜的人的绝佳汤。一份四份的汤可以含有多达4杯(30克)的莴苣和菠菜。它还含有酸奶和鸡汤,通常还需要薄荷风味。这种被认为起源于安达卢西亚的冷冻变种,既能让人饱腹又能提神。

西班牙凉拌菜含有大蒜。
红的或以番茄为主料的Gazpacho有很多配方。西红柿可以混合或压碎,制成几乎光滑的蔬菜汁,或者可以把它们切成小方块,增加更多的质感,让汤更像沙拉。红色的西班牙凉拌菜也可以加入一些甜椒,还可以包括黄瓜。与白的或绿色的西班牙凉拌菜不同,这种汤不含酸奶,由于西红柿的酸性,它很容易分离。它也通常不含鸡汤,尽管很容易添加。

gazpacho一词通常描述一种以番茄为基料的冷汤。
传统的gazpacho通常用孜然调味,一种在中东和南美洲广受欢迎的香料。在美国,红辣椒酱通常用芫荽叶调味,与胡椒粉和西红柿的味道搭配得很好。一根香菜和一小块酸奶油可以使这道菜有一个愉快而简单的介绍,它对健康的好处是非常好的。传统上汤是烤面包的,不过,搭配热腾腾的新鲜玉米饼或玉米饼薯条也很不错

新鲜西红柿是gazpacho的绝佳基础。
购物者还可以在特色食品商店或互联网上找到西班牙西班牙西班牙凉拌玉米片。然而,任何种类的西班牙玉米饼的制备都很快,而且不需要烹调时间。此外,罐装版本永远无法取代新鲜制备的汤的质量。

红甜椒为西班牙辣椒增添了额外的风味和颜色

西班牙凉拌玉米饼通常是冷的。

西班牙凉拌玉米饼通常与大块新鲜面包一起供应。

新鲜,切碎的薄荷可能会给gazpacho带来额外的风味。

gazpacho通常用香菜调味。

玉米饼,有时也会与gazpacho一起食用。

酸奶也包含在gazpacho的某些制剂中。