传统的法国菜体现在各种各样的法式开胃菜中。面包有不同的呈现方式,比如用奶油奶酪填充的面团或者用鸭皮包着的小烤面包片。受欢迎的法国开胃菜可以放在小木棍上,放在糕点上,或者放在漂亮的小玻璃杯里。蘸一下,抹上慕斯与...
传统的法国菜体现在各种各样的法式开胃菜中。面包有不同的呈现方式,比如用奶油奶酪填充的面团或者用鸭皮包着的小烤面包片。受欢迎的法国开胃菜可以放在小木棍上,放在糕点上,或者放在漂亮的小玻璃杯里。蘸一下,抹上慕斯与沙拉、肉、鱼和鸡蛋等一口大小的部分一起食用。

法式开胃菜,也叫les amuse bouches,种类繁多,提供不同的法国风味和传统菜肴的味道。bouches的意思是"一口",是大约一口大小的开胃菜。法式菜肴通常是以小口的份量,比如小的蛋饼来重新制作的。其他的香肠包括香脆饼,一种油炸鱼丸,还有feuilletés是一种法国泡芙糕点,里面有奶油奶酪或鱼的馅料。

泰琳是一种颓废的法国开胃菜。
面包通常被用作开胃菜。面团被称为beignet,含有蔬菜或奶油馅料很受欢迎,奶酪酥和面包卷也很受欢迎。传统的法国面包,如法式面包,可以碎成块,用蘸酱或奶酪吃。一个小吃店由几层烤好的法式面包和美味的馅料混合而成。

Tapenade和一片面包一起食用是一种很受欢迎的法国开胃菜。
鸡蛋、火腿、奶油和各种蔬菜都是用拉面烘烤而成的一种奶油状美味的法国开胃菜,被称为oeuf cocotte面包浸在烤架里,或者把里面的东西舀出来撒在吐司上。沙拉是开胃菜;一小部分的尼索瓦沙拉,包括奶酪、鸡蛋或肉的蔬菜沙拉,有时会放在餐桌上。螺旋蜗牛也可以作为手指食物,用黄油和蘑菇油炸。

法国餐传统上包括几道不同的菜,包括开胃菜。
小木棍被用来制作各种各样的法式开胃菜。法式的最爱放在木棍上创造有趣的组合,例如,梅干和烟熏火腿,或奶酪和甜瓜。棍子上的开胃菜被称为花椰菜。
各种口味的开胃菜都可以与现代的香草搭配。这些法国开胃菜由一个非常小的玻璃杯组成,里面装满了两到四层不同的食物。配有一个小勺子,上面有鱼、奶油奶酪、水果等西红柿是从玻璃杯里吃的。
面包条或烤面包条主要是用陈酿白兰地(fromage blanc)制成的蘸酱,这种调味品与酸奶油非常相似。加入不同的配料,如韭菜或西红柿,可以做成各种各样的蘸酱。P'té是一种传统的法国食品。这种酱和其他酱,比如猪肉或兔子慕斯,放在小块的吐司上。

鱼子酱开胃菜,配白兰地和新鲜香草。