什么是旅游(Tourin)？
Tourin是起源于法国西南部的一种汤，它是用大量的大蒜和洋葱一起在黄油里炸，然后用水稀释到浓稠为止。先加一个鸡蛋，先加蛋白，最后加蛋黄，同时不断搅拌，以防止鸡蛋煮得太大加热凝乳。有些品种用不同种类的脂肪代替黄油，用汤汁...
Tourin是起源于法国西南部的一种汤，它是用大量的大蒜和洋葱一起在黄油里炸，然后用水稀释到浓稠为止。先加一个鸡蛋，先加蛋白，最后加蛋黄，同时不断搅拌，以防止鸡蛋煮得太大加热凝乳。有些品种用不同种类的脂肪代替黄油，用汤汁代替水，用酸奶油或奶油冰激凌代替鸡蛋。食用时，可以把tourin倒在一片烤面包上，上面装饰着欧芹和面包片，或者盖上奶酪，然后快速烘烤，做成融化的面层。
Tourin是用大量的大蒜制成的。
大蒜是Tourin的主要成分和主要风味。根据所遵循的食谱，菜里可能只有一把大蒜，也可能有几个大蒜一打丁香。细碎的洋葱丁通常加入汤中，可以用来代替一些大蒜来降低浓烈的味道。
厚厚的一片格鲁耶尔奶酪，这通常是用来做烤肉的上等菜。
基本的烹调方法是把大蒜切碎并用黄油油炸。有些食谱用鸭油或熏肉来代替黄油，以获得不同的风味。大蒜煮得很好，但不会变成褐色。洋葱也会在这个时候煮熟，但不允许这样做焦糖化。在褐变结束时，偶尔会加入白葡萄酒或醋，以提供一定的深度。
鸡蛋是旅游的主要原料之一。
脂肪、大蒜和洋葱都会加入一壶开水中可以使用百里香、鼠尾草或八角茴香等香料，但大多数食谱只要求添加盐和胡椒粉。水被小火慢炖，煮到它变少。鸡蛋清被搅打至起泡，然后慢慢滴入香肠中，同时不断搅拌，以防止蛋白形成大而实的质量。
正如这道菜烹调完毕，质地很浓，呈奶油状，蛋黄和少量的醋混合，然后将打好的蛋黄和蛋清一样慢慢地加入热汤中，之后就完成了。它可以放在一个碗里，底部放着烤面包，或者可以盖上一片格鲁耶尔奶酪，放在肉仔鸡下一分钟，这样奶酪就会融化。可以在tourin烹饪时加入意大利面或鸡蛋面，做成浓烈的蒜味意大利面。
面包片是tourin流行的装饰物。
Tourin是用大量的大蒜制成的。大蒜是Tourin的主要成分和主要风味。根据所遵循的食谱，菜里可能只有一把大蒜，也可能有几个大蒜一打丁香。细碎的洋葱丁通常加入汤中，可以用来代替一些大蒜来降低浓烈的味道。
厚厚的一片格鲁耶尔奶酪，这通常是用来做烤肉的上等菜。基本的烹调方法是把大蒜切碎并用黄油油炸。有些食谱用鸭油或熏肉来代替黄油，以获得不同的风味。大蒜煮得很好，但不会变成褐色。洋葱也会在这个时候煮熟，但不允许这样做焦糖化。在褐变结束时，偶尔会加入白葡萄酒或醋，以提供一定的深度。
鸡蛋是旅游的主要原料之一。脂肪、大蒜和洋葱都会加入一壶开水中可以使用百里香、鼠尾草或八角茴香等香料，但大多数食谱只要求添加盐和胡椒粉。水被小火慢炖，煮到它变少。鸡蛋清被搅打至起泡，然后慢慢滴入香肠中，同时不断搅拌，以防止蛋白形成大而实的质量。
正如这道菜烹调完毕，质地很浓，呈奶油状，蛋黄和少量的醋混合，然后将打好的蛋黄和蛋清一样慢慢地加入热汤中，之后就完成了。它可以放在一个碗里，底部放着烤面包，或者可以盖上一片格鲁耶尔奶酪，放在肉仔鸡下一分钟，这样奶酪就会融化。可以在tourin烹饪时加入意大利面或鸡蛋面，做成浓烈的蒜味意大利面。
面包片是tourin流行的装饰物。
- 发表于 2020-07-17 12:44
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- 分类：食物
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