什么是黑面包(Black Bun)？

黑面包在名字上有点欺骗性，因为它可能根本不是面包。它类似于水果蛋糕，但它不是有一个混合水果的面糊，而是由一个糕点外壳包围着一个香料味很浓的葡萄干或醋栗馅。典型的黑面包是用大面包盘做成的，它可以在食用前几天制作...

黑面包在名字上有点欺骗性，因为它可能根本不是面包。它类似于水果蛋糕，但它不是有一个混合水果的面糊，而是由一个糕点外壳包围着一个香料味很浓的葡萄干或醋栗馅。典型的黑面包是用大面包盘做成的，它可以在食用前几天制作好，这样葡萄干和葡萄干就成熟了。通常黑面包是成片的。

黑包子传统上是用肉豆蔻调味的。
这种甜点在苏格兰很有名，那里曾经最常在第十二晚供应，但现在却是如此更多的是与苏格兰新年夜庆祝活动有关。它形成了一种与苏格兰独特联系的传统甜点，而且它的食谱一直存在于过去。苏格兰的老人们深情地记得他们祖母做的这道菜，一些历史学家认为最早的食谱可以追溯到16世纪。这些食谱可能是受意大利一些富含水果的蛋糕的启发。

丁香传统上用来调味黑面包。
黑包子。包括一些传统的，如姜、丁香、多香、肉桂和肉豆蔻。大多数食谱还要求使用黑胡椒粉，这增加了不寻常的和更强烈的整体味道。厨师可能会使用香橼或蜜饯皮，食谱上的说明通常要求将葡萄干和/或葡萄干浸泡在水或酒精中几分钟，使其丰满起来。

葡萄干经常被用作黑面包的填充物
尽管大多数黑包子的食谱都是用面包做成的，但是你也可以把单个的黑包子做成圆形格子饼，或者一个黑面包馅饼。在大多数食谱中，一个不寻常的烹饪方向是烹饪时间，馅饼或面包的烹饪时间可能长达3小时。建议您使用这种较长的烹饪时间，以便葡萄干和黑醋栗浓缩成一种粘稠的、辛辣的固体混合物。其他人建议将成品甜点静置几天，以形成凝固的中心。
黑面包的坚固内部使其更像糖果，而不是蛋糕或馅饼。这确实暗示了意大利的某些甜点，尤其是panforte，一种耐嚼的香橼、葡萄干和坚果蛋糕，放在一个圆锅里烘烤。两者都是固体的，有点粘，但非常美味。
网上有很多黑面包的食谱，每种食谱在烹调时间、配料等方面可能略有不同。使用的糕点面团通常与馅饼皮非常相似，但如果你是做面包的话从形式上来说，甜点可能需要比一般馅饼更多的硬皮。考虑到制作馅饼所用的黄油或起酥油的量，这并不算是一种低脂的款待，但如果你打算用正宗的苏格兰风格庆祝新年，这是一种必不可少的甜点。

许多黑面包的食谱都需要黑胡椒粉。