什么是城市鸡(City Chicken)？

城市鸡肉实际上是一种猪肉和小牛肉的菜肴。据说它可以追溯到20世纪30年代在宾夕法尼亚州匹兹堡，作为当时价格更贵的鸡肉的替代配方。小牛肉和猪肉块被涂上涂料，在用香草调味的酱汁中煨煮之前，先将鸡肉串成肉串，再煎成褐色...

城市鸡肉实际上是一种猪肉和小牛肉的菜肴。据说它可以追溯到20世纪30年代在宾夕法尼亚州匹兹堡，作为当时价格更贵的鸡肉的替代配方。小牛肉和猪肉块被涂上涂料，在用香草调味的酱汁中煨煮之前，先将鸡肉串成肉串，再煎成褐色。完整的模拟鸡肉菜可以放在土豆泥、面条或米饭上。

城市鸡通常与土豆泥一起食用。
猪肉和小牛肉块通常涂上或翻松，或者，一些厨师喜欢用面包屑或饼干屑，而不是面粉。然后将蘸过的肉块放在木制的叉子上，在煎锅或平底锅里用热油烤成褐色。下一步，制作一个基本的城市鸡肉食谱就是制作一种酱汁把烤好的烤肉炖至完全熟透。

大蒜粉是城市鸡肉酱中常见的配料。
将小牛肉和猪肉串放入煎锅中煎至褐色，加入鸡汤和香草，如百里香和月桂叶。随着调味液的煨煮，任何粘在锅上的褐色肉或面包屑都可以被提起，混合到酱汁中，以增加味道。盐，胡椒粉和蒜粉通常也用来调味酱汁。在烹调结束时，可以加入玉米淀粉或面粉，将其均匀地混合在一点水里，这样就可以使鸡肉酱的稠度足以舀在熟肉和热饭上，面条或土豆泥。