什么是卡拉希(Karahi)？
卡拉希是一种主要在印度和周边地区使用的烹调菜肴。其形状深广，底部圆形，侧面弯曲。手柄可以变化，但传统的设计在锅的每一侧都有把手，把手向外突出，并高于边缘。平底锅的大小可从小到小，几乎是一次上桌的设计，可以用来为一组...
卡拉希是一种主要在印度和周边地区使用的烹调菜肴。其形状深广，底部圆形，侧面弯曲。手柄可以变化，但传统的设计在锅的每一侧都有把手，把手向外突出，并高于边缘。平底锅的大小可从小到小，几乎是一次上桌的设计，可以用来为一组人制作食物的大而宽的盘子。除了用来烹饪食物之外，卡拉希还可以用来在餐桌上供应食物，尤其是当与精心制作的卡拉希烤架搭配使用时，这种烤盘的底座非常优雅。
女性烘焙饼干
传统的卡拉希是一个圆形的深锅，以圆形底座为底的斜面。有些型号的锅底是平底的，因此可以在平顶炉灶上使用，并保持稳定。卡拉希的形状是为了将热量均匀地分布在整个烹饪表面上，锅的底部中心有一个稍热的区域。平底锅最初是用来放在炉火上的放在炉子里，炉子顶部有一个宽的圆形开口，锅子可以紧贴在这个开口里。在一个平坦的炉子上，平底锅可以放在一个金属支架上，这样它就可以保持稳定，并尽可能多地接收来自燃烧器的热量。
几乎任何类型的烹饪都可以在里面进行卡拉希菜。食物可以用高温快速煎炸，也可以慢慢炖。汤可以在平底锅里煮，油可以集中在圆形的底部，这样可以在油炸的同时使用比传统平底锅少的油长时间慢炖不同食物时，平底锅最有效，因为热量分布在食物中，宽的顶部使更多的液体暴露在空气中，使其迅速减少。
有几种材料可以用来制作卡拉希。最流行、最古老的材料之一是铸铁，提供了一个高水平的热保持和一个均匀的受热面，可以采取不粘的性质时，充分风干。铝是一个较便宜的选择，但它是反应性的，可以污染食物的味道时使用。更常见的是，卡拉希可以由不粘阳极氧化铝与铜芯，既能保持热量又能分配热量，同时又非常耐用。
女性烘焙饼干传统的卡拉希是一个圆形的深锅，以圆形底座为底的斜面。有些型号的锅底是平底的，因此可以在平顶炉灶上使用，并保持稳定。卡拉希的形状是为了将热量均匀地分布在整个烹饪表面上，锅的底部中心有一个稍热的区域。平底锅最初是用来放在炉火上的放在炉子里，炉子顶部有一个宽的圆形开口，锅子可以紧贴在这个开口里。在一个平坦的炉子上，平底锅可以放在一个金属支架上，这样它就可以保持稳定，并尽可能多地接收来自燃烧器的热量。
几乎任何类型的烹饪都可以在里面进行卡拉希菜。食物可以用高温快速煎炸，也可以慢慢炖。汤可以在平底锅里煮，油可以集中在圆形的底部，这样可以在油炸的同时使用比传统平底锅少的油长时间慢炖不同食物时，平底锅最有效，因为热量分布在食物中，宽的顶部使更多的液体暴露在空气中，使其迅速减少。
有几种材料可以用来制作卡拉希。最流行、最古老的材料之一是铸铁，提供了一个高水平的热保持和一个均匀的受热面，可以采取不粘的性质时，充分风干。铝是一个较便宜的选择，但它是反应性的，可以污染食物的味道时使用。更常见的是，卡拉希可以由不粘阳极氧化铝与铜芯，既能保持热量又能分配热量，同时又非常耐用。
- 发表于 2020-07-17 17:30
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- 分类：食物
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