什么是罗蒂(Roti)？
Roti 是一种源自印度的无酵平板面包，外观类似于玉米饼。Roti可以被认为是印度烹饪的传统组成部分，经常作为日常主食食用，在世界各地印第安人后裔定居的地方都有不同版本的罗蒂饼。由于食用罗蒂饼的人种类繁多，所以这种扁...
Roti是一种源自印度的无酵平板面包，外观类似于玉米饼。Roti可以被认为是印度烹饪的传统组成部分，经常作为日常主食食用，在世界各地印第安人后裔定居的地方都有不同版本的罗蒂饼。由于食用罗蒂饼的人种类繁多，所以这种扁平面包有很多不同的名字。比如说信德语的巴基斯坦人，我们称之为maani
制作传统轮盘需要全麦面粉。
对于传统的轮盘，使用的面粉很可能是atta面粉。atta面粉是一种全麦面粉，由研磨硬小麦制成。硬小麦纤维和面筋含量较高，使面团变硬，在擀面时能很好地粘在一起。面团熟后，面团的特点是柔软、轻薄、蓬松。
酥油，通常撒在旋转面上。
尽管可以找到不同的罗蒂食谱，传统的食谱通常只包含很少的配料。有些配方使用非常简单的阿塔面粉和水混合而成。在揉面团时，也可以在混合物中加入盐和油，但这是可选的。一旦面团变得光滑有弹性，就可能在形成小球之前让它休息。
烹制圆面包通常有两个步骤。首先，在一个面团上撒上面粉，然后将面团擀成所需的厚度，然后放入冒烟的热锅中。所用的锅的类型通常被认为对成品非常重要。可以用少量的油来炸，也可以用干炸，意思是面团是在没有油的铁板火锅里煮的平底锅通常是铸铁或铝煎锅或平底锅，因为这些厚底锅能够均匀地分配热量。
通常，一旦烤盘的边缘开始变黄并开始形成软气泡，旋转盘通常会翻转过来。一旦另一面也煮熟了，可以将烤盘放在明火上几秒钟在食用之前，可以将酥油或印度澄清的黄油涂在扁平面包上。尽管烤面包通常是在新鲜时烹调和食用的，但生面团也可以在冰箱里存放几天。面包可以作为许多菜肴的补充，但通常是用美味的馅料包起来食用的像咖喱或放在蔬菜边上做勺子。
在世界上其他印度文化和烹饪留下印记的地区，也可以品尝到各种各样的旋转木马。例如，在斯里兰卡，pol roti或椰子饼，是一种常见的早餐菜肴。要制作椰子饼，小麦粉可以与椰子丝混合，绿辣椒和其他材料可以做成更厚的扁平面包，可以和辛辣的菜肴一起食用。像特立尼达和多巴哥这样的西印度群岛国家也会烹制几种不同的平板面包，其中最受欢迎的是一种盘大小的圆形面包，里面装满了某种类型的炖肉；通常包括咖喱蔬菜和鸡肉或虾。
制作传统轮盘需要全麦面粉。对于传统的轮盘，使用的面粉很可能是atta面粉。atta面粉是一种全麦面粉，由研磨硬小麦制成。硬小麦纤维和面筋含量较高，使面团变硬，在擀面时能很好地粘在一起。面团熟后，面团的特点是柔软、轻薄、蓬松。
酥油，通常撒在旋转面上。尽管可以找到不同的罗蒂食谱，传统的食谱通常只包含很少的配料。有些配方使用非常简单的阿塔面粉和水混合而成。在揉面团时，也可以在混合物中加入盐和油，但这是可选的。一旦面团变得光滑有弹性，就可能在形成小球之前让它休息。
烹制圆面包通常有两个步骤。首先，在一个面团上撒上面粉，然后将面团擀成所需的厚度，然后放入冒烟的热锅中。所用的锅的类型通常被认为对成品非常重要。可以用少量的油来炸，也可以用干炸，意思是面团是在没有油的铁板火锅里煮的平底锅通常是铸铁或铝煎锅或平底锅，因为这些厚底锅能够均匀地分配热量。
通常，一旦烤盘的边缘开始变黄并开始形成软气泡，旋转盘通常会翻转过来。一旦另一面也煮熟了，可以将烤盘放在明火上几秒钟在食用之前，可以将酥油或印度澄清的黄油涂在扁平面包上。尽管烤面包通常是在新鲜时烹调和食用的，但生面团也可以在冰箱里存放几天。面包可以作为许多菜肴的补充，但通常是用美味的馅料包起来食用的像咖喱或放在蔬菜边上做勺子。
在世界上其他印度文化和烹饪留下印记的地区，也可以品尝到各种各样的旋转木马。例如，在斯里兰卡，pol roti或椰子饼，是一种常见的早餐菜肴。要制作椰子饼，小麦粉可以与椰子丝混合，绿辣椒和其他材料可以做成更厚的扁平面包，可以和辛辣的菜肴一起食用。像特立尼达和多巴哥这样的西印度群岛国家也会烹制几种不同的平板面包，其中最受欢迎的是一种盘大小的圆形面包，里面装满了某种类型的炖肉；通常包括咖喱蔬菜和鸡肉或虾。
- 发表于 2020-07-17 15:53
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- 分类：食物
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