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冰激凌有各种有趣和美味的口味,开心果冰淇淋是由开心果制成的变体。开心果与腰果有关,自然呈绿色。这些坚果已经被种植和消费了数千年。除了食用一大把坚果外,用开心果烹饪包括制作开心果布丁和在沙拉、糕点和其他菜肴中加入坚果。然而,坚果最受欢迎的用途很可能是添加在开心果冰淇淋中。
开心果冰淇淋的起源可以追溯到费城。
开心果冰淇淋的历史可以追溯到1940年左右,通常认为是詹姆斯·伍德·帕金森的功劳,19世纪费城的一位美国厨师。现代开心果冰淇淋的食谱从那时起就有了发展,包括费城式或法式冰淇淋制作法。有时被称为美式冰淇淋,费城式的冰淇淋制作方式不同于法国式的冰淇淋,它不需要鸡蛋,也不需要奶油冻,而是通过搅拌牛奶、糖,法式开心果冰淇淋含有蛋黄和牛奶。
不加盐以避免盐分过多而影响成品。如果果仁要加入冰淇淋底料,可以先用食品加工机切碎坚果也可以在使用前烤几分钟,以增强其风味,并帮助它们在加入软冰淇淋的基础上保持松脆。为了有助于坚果的研磨,可以使用少量的橄榄油等油使坚果变得光滑。
传统上用热牛奶来制作松软的坚果,奶油冻式冰淇淋。
制作费城式开心果冰淇淋时,磨碎的坚果可以和糖和全脂牛奶一起加热。当制作其他口味的冰淇淋时,这一步骤可以避免,但通常用于开心果冰淇淋,以确保所有的糖都融化,并确保开心果提供强烈的味道。一旦完全冷却,搅打奶油,香草精,坚果混合物中还可以添加任何其他成分。
蛋黄用于制作蛋奶形状的开心果冰淇淋。
对于蛋奶形状的开心果冰淇淋,牛奶要煮沸,然后蛋黄和糖可以迅速加入热牛奶中。虽然有些开心果冰淇淋是以开心果为基础的不要在冰淇淋底料中加入开心果的味道,大多数都是这样做的。在这样的食谱中,可以将碎的开心果与糖、牛奶混合,直接加入煮好的奶油冻中,然后将蛋黄和盐加入蛋黄和盐中,使其变稠。冷却后,可以通过过滤器将开心果和任何块状物倒入蛋羹中。
一旦美式开心果冰淇淋基料制成,就可以在冰淇淋机中搅拌冰淇淋半冻后,可以加入整颗或切碎的烤开心果然后将开心果冰激凌放在一个冷藏箱里,冷却几个小时,直到它变硬,可以享用。最终的结果是凉爽、浓密、奶油状,加上撒在沙漠中的开心果碎增强了浓郁的坚果味。
,在商店里可以找到一些预先包装好的坚果冰淇淋品牌,但在超市里并没有像巧克力和香草等更常见的品种那样供应。然而,许多冰淇淋店倾向于提供他们自己的甜冰淇淋,坚果糖。自制的开心果冰淇淋也是一种选择。
开心果冰淇淋通常由开心果、糖、牛奶和奶油开始。
  • 发表于 2020-07-17 17:42
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  • 分类:食物

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