什么是马沙拉斋(Masala Chai)？
玛莎拉茶是一种源于印度的香料奶茶，它由四种基本成分组成：茶、奶、甜味剂和香料。这种茶没有标准的配方，因为每个人都根据自己的口味来制作。成分比例是可变的，许多印度家庭根据自己的喜好开发自己的招牌菜。 马萨拉柴。...
玛莎拉茶是一种源于印度的香料奶茶，它由四种基本成分组成：茶、奶、甜味剂和香料。这种茶没有标准的配方，因为每个人都根据自己的口味来制作。成分比例是可变的，许多印度家庭根据自己的喜好开发自己的招牌菜。
马萨拉柴。
四种主要成分可以是任意数量的选择和替代品。尽管在某些地区，大多数马萨拉茶是用绿茶或红茶叶制成的，爱好者们更喜欢用火药茶——把茶叶卷成小球。对于牛奶来说，牛奶是最主要的选择。在当地有水牛奶或羊奶的地方，有时也会用到水牛奶或羊奶。许多饮茶的人喜欢用加糖的炼乳，更喜欢加上奶油的质地和额外的甜味。
Masala chai通常是用阿桑茶或另一种粗制的红茶来调制的。
糖，无论是精制的还是未精制的，都是甜味剂的一种选择，尽管有些人更喜欢蜂蜜。马萨拉斋最大的差异在于香料的选择。一开始，饮茶者使用当地特有的或容易获得的香料。这些香料包括肉桂、丁香和绿色小豆蔻。根据地区的不同，茶中可能含有生姜、肉豆蔻或胡椒粉的其他味道。
随着茶在西方世界流行，新粉丝们在调味料的选择中加入了杏仁和藏红花等其他成分。根据个人口味的不同，人们只使用两种或几种香料的组合来泡茶。传统上，茶中含有全部或粗磨的香料，而不是香料粉这使得从成品茶中过滤出香料变得更加容易。现在可以在方便的预制茶袋中定制混合茶和香料；这些配方的缺点是缺乏对个别香料的选择。
个人喜好决定了马沙拉斋的酿造过程。有些人喜欢在煮沸前将所有配料倒入锅中；其他人则在加入茶和香料之前先将水和牛奶煮沸，使混合物变陡凉快。在印度，当地的茶商叫chai wallahs，从市场和路边摊上卖马沙拉茶。一些茶商通过熟练地在远处的两个平底锅之间来回倒茶，来强化茶的味道，同时上演一场表演。
马萨拉柴。四种主要成分可以是任意数量的选择和替代品。尽管在某些地区，大多数马萨拉茶是用绿茶或红茶叶制成的，爱好者们更喜欢用火药茶——把茶叶卷成小球。对于牛奶来说，牛奶是最主要的选择。在当地有水牛奶或羊奶的地方，有时也会用到水牛奶或羊奶。许多饮茶的人喜欢用加糖的炼乳，更喜欢加上奶油的质地和额外的甜味。
Masala chai通常是用阿桑茶或另一种粗制的红茶来调制的。糖，无论是精制的还是未精制的，都是甜味剂的一种选择，尽管有些人更喜欢蜂蜜。马萨拉斋最大的差异在于香料的选择。一开始，饮茶者使用当地特有的或容易获得的香料。这些香料包括肉桂、丁香和绿色小豆蔻。根据地区的不同，茶中可能含有生姜、肉豆蔻或胡椒粉的其他味道。
随着茶在西方世界流行，新粉丝们在调味料的选择中加入了杏仁和藏红花等其他成分。根据个人口味的不同，人们只使用两种或几种香料的组合来泡茶。传统上，茶中含有全部或粗磨的香料，而不是香料粉这使得从成品茶中过滤出香料变得更加容易。现在可以在方便的预制茶袋中定制混合茶和香料；这些配方的缺点是缺乏对个别香料的选择。
个人喜好决定了马沙拉斋的酿造过程。有些人喜欢在煮沸前将所有配料倒入锅中；其他人则在加入茶和香料之前先将水和牛奶煮沸，使混合物变陡凉快。在印度，当地的茶商叫chai wallahs，从市场和路边摊上卖马沙拉茶。一些茶商通过熟练地在远处的两个平底锅之间来回倒茶，来强化茶的味道，同时上演一场表演。
- 发表于 2020-07-17 16:18
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- 分类：食物
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