什么是覆盆子玉米饼(Raspberry Torte)？
覆盆子玉米饼是一种高密度的类似蛋糕的甜点，在大多数情况下，它是用很少或不含面粉做成的。玉米饼起源于德国，传统的食谱要求把磨碎的坚果粉作为主要的结合成分。当覆盆子被添加到馅料中时，甜点就变成了覆盆子玉米饼。现代...
覆盆子玉米饼是一种高密度的类似蛋糕的甜点，在大多数情况下，它是用很少或不含面粉做成的。玉米饼起源于德国，传统的食谱要求把磨碎的坚果粉作为主要的结合成分。当覆盆子被添加到馅料中时，甜点就变成了覆盆子玉米饼。现代厨师更多地使用"玉米饼"这个词与他们的德国前辈相比，这一概念被广泛应用于各种花哨的或特别丰富的甜点上，覆盆子玉米饼的实际意义因面包店而异。
不同的烘焙店，覆盆子饼的实际含义也会有很大的不同。
根据传统食谱，覆盆子饼是一种以坚果为基料的蛋糕，里面夹杂着覆盆子的味道。它通常由磨碎的杏仁或榛子粉。这顿饭加在鸡蛋、黄油、牛奶和糖中做成面糊，然后倒入浅圆平底锅中烘烤。树莓可以放在甜点的中央，也可以作为上面的装饰物。
可以用树莓果酱在一些玉米饼中用作配料。
制作覆盆子玉米饼有两种主要方法。首先，可以将面糊倒入一个浅的弹簧形平底锅中，作为一种硬皮。根据面糊的湿润程度，它可以像馅饼皮一样压在锅壁上结壳后，厨师会倒入一个树莓果酱，作为主要的馅料，让人想起覆盆子馅饼。然而，一旦烤好，蛋糕盘的侧面就被去掉了，玉米饼看起来更像是一个开放的蛋糕。
这种玉米饼的馅料通常是覆盆子、糖和黄油等粘合剂的混合物用覆盆子做饭通常很容易，但是水果需要用某种形式的液体包起来，以便在烘烤过程中保持适当的凝固状态。单独添加生浆果通常会导致干燥和灼热。
第二种方法是用更湿的面糊烘烤成薄薄的圆形。这些圆形物被设计成叠放在一起形成一个更高的形状，更丰盛的甜点。当厨师在面包圈之间添加覆盆子馅料或覆盆子果酱时，这种玉米饼就变成了覆盆子饼。
在中欧，特别是德国和奥地利，有许多严格的浆果饼食谱。然而，在其他地方，这个名字变得有点模棱两可了。厨师们经常用"覆盆子饼"来形容任何特别浓密或浓郁的覆盆子蛋糕。
同样的，尽管成分不同，但打上玉米饼名字的甜点通常有一些相似之处。例如，它们几乎都是磨砂的，通常用坚硬的糖霜或软糖来制造均匀光滑的外观。通常用复杂的糖格或图案装饰顶部，并用新鲜或蜜饯的水果作为装饰。
玉米饼几乎总是非常密集的。这通常意味着它们的面粉比传统的蛋糕配方要少然而，有时这种密度仅仅是因为食谱中添加了额外的黄油，或者是在甜点的内侧和顶部都添加了覆盆子。
不同的烘焙店，覆盆子饼的实际含义也会有很大的不同。根据传统食谱，覆盆子饼是一种以坚果为基料的蛋糕，里面夹杂着覆盆子的味道。它通常由磨碎的杏仁或榛子粉。这顿饭加在鸡蛋、黄油、牛奶和糖中做成面糊，然后倒入浅圆平底锅中烘烤。树莓可以放在甜点的中央，也可以作为上面的装饰物。
可以用树莓果酱在一些玉米饼中用作配料。制作覆盆子玉米饼有两种主要方法。首先，可以将面糊倒入一个浅的弹簧形平底锅中，作为一种硬皮。根据面糊的湿润程度，它可以像馅饼皮一样压在锅壁上结壳后，厨师会倒入一个树莓果酱，作为主要的馅料，让人想起覆盆子馅饼。然而，一旦烤好，蛋糕盘的侧面就被去掉了，玉米饼看起来更像是一个开放的蛋糕。
这种玉米饼的馅料通常是覆盆子、糖和黄油等粘合剂的混合物用覆盆子做饭通常很容易，但是水果需要用某种形式的液体包起来，以便在烘烤过程中保持适当的凝固状态。单独添加生浆果通常会导致干燥和灼热。
第二种方法是用更湿的面糊烘烤成薄薄的圆形。这些圆形物被设计成叠放在一起形成一个更高的形状，更丰盛的甜点。当厨师在面包圈之间添加覆盆子馅料或覆盆子果酱时，这种玉米饼就变成了覆盆子饼。
在中欧，特别是德国和奥地利，有许多严格的浆果饼食谱。然而，在其他地方，这个名字变得有点模棱两可了。厨师们经常用"覆盆子饼"来形容任何特别浓密或浓郁的覆盆子蛋糕。
同样的，尽管成分不同，但打上玉米饼名字的甜点通常有一些相似之处。例如，它们几乎都是磨砂的，通常用坚硬的糖霜或软糖来制造均匀光滑的外观。通常用复杂的糖格或图案装饰顶部，并用新鲜或蜜饯的水果作为装饰。
玉米饼几乎总是非常密集的。这通常意味着它们的面粉比传统的蛋糕配方要少然而，有时这种密度仅仅是因为食谱中添加了额外的黄油，或者是在甜点的内侧和顶部都添加了覆盆子。
- 发表于 2020-07-17 17:53
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- 分类：食物
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