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巧克力模具是设计用于糖果制作的模具,用于生产填充巧克力和固体巧克力。它们有各种形状和尺寸,可以用来制作令人目眩的巧克力系列。最好的巧克力模具是由硅胶或金属制成的,这两种巧克力都具有很高的耐热性。也可以使用较便宜的塑料巧克力模具,但必须小心使用,因为糖果制作中使用的加热巧克力如果处理不当,可能会熔化模具。
在处理巧克力时最好使用糖果温度计。
当厨师用巧克力模具制作填充巧克力时,他们会将融化的巧克力刷入模具中,形成一层薄薄的巧克力外壳。许多厨师喜欢做几层,以确保巧克力很厚,并让巧克力在层间完全冷却。一旦外壳凝固,可以添加填充物,并且可以小心地倒入更多的巧克力来密封填充物。在巧克力冷却后,可以反转模具并轻轻敲击,使巧克力脱落,此时可以对其进行装饰和包装。
使用巧克力模具制作填充巧克力。
固体巧克力的制作方法是将巧克力倒入模具中,在柜台上猛击以消除气泡,然后让巧克力完全冷却,然后倒置模具,让固体巧克力出来。许多为固体巧克力设计的模具都有装饰性的设计,比如树木、动物、植物等等,细节都保存在模制巧克力中。
除了用于巧克力外,巧克力模具也可以用来制作其他各种糖果对于较粘的配方,模具上可能会撒上玉米淀粉或可可粉,以确保糖果干净而完整地出来。硅胶模具也适用于粘性配方,因为模具可以被轻轻地剥去,以鼓励糖果弹出。
模具只是巧克力制作用品中的一种。要使用巧克力,人们还需要一个好的糖果温度计来监控温度,还有抹刀和双蒸锅。许多人也喜欢对糖果制作过程中使用的巧克力进行回火,在这种情况下,还需要回火设备。对于刚开始使用巧克力的人来说,还可以从烹饪供应公司购买回火巧克力。
巧克力制作可能是一个混乱的过程,但是手工制作的巧克力在礼物和聚会上很受欢迎。虽然巧克力模具的初始成本可能比较昂贵,但可以使用多年,对于那些怀疑自己会大量制作巧克力和糖果的人来说,这是一个绝佳的厨房添置品。在互联网上可以找到许多填充巧克力和固体巧克力的配方。
巧克力模具中填充了融化的巧克力。
  • 发表于 2020-07-17 19:11
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  • 分类:食物

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