梅尔盖兹是什么(Merguez)？
Merguez，也叫mirquaz，是一种颜色明显呈红色的辛辣香肠。它是由牛肉或羊肉磨碎后塞进羊肠的肠衣中制成的。Merguez一般是烤制的，但也可以晒干，特别是晒干。这种香肠在突尼斯和阿尔及利亚一带最常见，但是世界上很多地方都吃...
Merguez，也叫mirquaz，是一种颜色明显呈红色的辛辣香肠。它是由牛肉或羊肉磨碎后塞进羊肠的肠衣中制成的。Merguez一般是烤制的，但也可以晒干，特别是晒干。这种香肠在突尼斯和阿尔及利亚一带最常见，但是世界上很多地方都吃这种香肠，包括法国和美国的部分地区。它有时被称为突尼斯风味的辣味羊肉香肠。
Merguez包括将meet塞进羊肠的肠衣中。
这种香肠的用途与chorizo相似，它能增加各种食物的风味，但它的密度、硬度和脂肪含量都比杂烩肉要浓，硬，脂肪含量低。相比之下，梅尔盖兹通常在放进菜里之前被切成薄片或切成小块。一些汉堡，通常被称为梅尔盖兹汉堡，是像梅尔盖兹一样加香料的，但是它们只含有牛肉，没有肠衣，也可以塞进蔬菜里，比如辣椒。
Merquez是用大蒜、茴香和胡椒调味的，它还含有突尼斯的橄榄油和叫做harisa的辣椒酱，再加上苏木酸、孜然和香菜。苏木酸给它一个馅饼，酸味，而香菜在混合料中添加了柑橘的精华。孜然为辛辣香肠增添了泥土气息。
当使用包装好的羊肉肠衣自制梅尔盖兹时，清洗肠衣很重要，即使包装好的肠衣说已经可以使用了，这不仅是因为在家里清洗可以保证彻底的工作，而且因为肠衣会在包装内滋生细菌，给美人鱼带来不好的气味或味道。包装好的肠衣上也有防腐剂，使用前应冲洗干净
清洗肠衣的一个简单方法是把它们放在干净的厨房水槽的水龙头上，然后把它们冲洗干净，慢慢地打开水，以避免在水压过大的情况下弄坏肠衣。在把肠衣放在一边使用之前，先冲洗肠衣的内外两面。
与其他类型的香肠相比，梅尔盖兹香肠更热、更薄、脂肪含量更低。它用大量的红辣椒调味，使其呈红色，并且辛辣的味道。在菜肴中使用时，这种成分通常是少量使用的，几乎像调味品。它是由比大多数其他类型的香肠更瘦肉制成的，它的宽度大约是胖乎乎的食指的宽度。
Merguez包括将meet塞进羊肠的肠衣中。这种香肠的用途与chorizo相似，它能增加各种食物的风味，但它的密度、硬度和脂肪含量都比杂烩肉要浓，硬，脂肪含量低。相比之下，梅尔盖兹通常在放进菜里之前被切成薄片或切成小块。一些汉堡，通常被称为梅尔盖兹汉堡，是像梅尔盖兹一样加香料的，但是它们只含有牛肉，没有肠衣，也可以塞进蔬菜里，比如辣椒。
Merquez是用大蒜、茴香和胡椒调味的，它还含有突尼斯的橄榄油和叫做harisa的辣椒酱，再加上苏木酸、孜然和香菜。苏木酸给它一个馅饼，酸味，而香菜在混合料中添加了柑橘的精华。孜然为辛辣香肠增添了泥土气息。
当使用包装好的羊肉肠衣自制梅尔盖兹时，清洗肠衣很重要，即使包装好的肠衣说已经可以使用了，这不仅是因为在家里清洗可以保证彻底的工作，而且因为肠衣会在包装内滋生细菌，给美人鱼带来不好的气味或味道。包装好的肠衣上也有防腐剂，使用前应冲洗干净
清洗肠衣的一个简单方法是把它们放在干净的厨房水槽的水龙头上，然后把它们冲洗干净，慢慢地打开水，以避免在水压过大的情况下弄坏肠衣。在把肠衣放在一边使用之前，先冲洗肠衣的内外两面。
与其他类型的香肠相比，梅尔盖兹香肠更热、更薄、脂肪含量更低。它用大量的红辣椒调味，使其呈红色，并且辛辣的味道。在菜肴中使用时，这种成分通常是少量使用的，几乎像调味品。它是由比大多数其他类型的香肠更瘦肉制成的，它的宽度大约是胖乎乎的食指的宽度。
- 发表于 2020-07-17 20:58
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- 分类：食物
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