一种由荞麦制成的传统煎饼,起源于加拿大新不伦瑞克的马德瓦斯卡地区,主要是法语区,以及美国缅因州北部。它是一种多功能的食物,可以作为一顿饭吃,也可以和一天中的任何一顿饭一起吃,作为淀粉或面包的替代品。传统的烹饪方法...
一种由荞麦制成的传统煎饼,起源于加拿大新不伦瑞克的马德瓦斯卡地区,主要是法语区,以及美国缅因州北部。它是一种多功能的食物,可以作为一顿饭吃,也可以和一天中的任何一顿饭一起吃,作为淀粉或面包的替代品。传统的烹饪方法,基本上相当简单,在这个地区世代相传,许多含有"秘密成分"的食物只有这个家族才知道。

polye传统上与枫糖浆一起食用。
荞麦是不含麸质的,因为它实际上不是一种谷物。面粉是从荞麦的果实中碾磨出来的,它类似于山毛榉的坚果。它的生长季节很短由于夏季短暂,这是该地区农民的理想作物。传统的烹饪方法类似于煎饼,通常含有荞麦粉、玉米粉、发酵粉、水和盐。

荞麦不含任何面筋。
果酱的面糊很薄,煮熟后可以做成像薄饼一样的薄饼。馅饼是在非常热的平底锅上煮的,在烹调过程中会形成气孔。传统上,它不会在锅里翻面,而是在顶部干燥时被认为是熟的。它们通常有独特的黄绿色一经烹调。
传统的做法是每餐饭都要吃,可以折叠起来吃,也可以卷起来吃。早餐时,它会配上传统的辣味猪肉酱,而不是面包,作为午餐的配菜,配以炖鸡或类似食物。晚餐时作为甜点加上大量糖蜜或枫糖浆如今,人们可以随时享用各种各样的面包和糕点,它不再是每餐都供应的,但仍然是当地人和游客都很喜欢的食物。
每年8月,缅因州都会举办一年一度的普洛伊节。这是一个家庭娱乐、美食和,最重要的一点是制作世界上最大的谋略。这是在一个直径12英尺(3.66米)的巨大平底锅里,放在一个巨大的煤火上,大约需要五个人来搬运混合物,四人将其摊铺在平底锅上。一旦煮熟,就被分成小块,在节日期间食用观众。

花招是用磨碎的荞麦制成的。