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卡门伯特奶酪是法国最著名的奶酪之一，以其奶油和细腻的风味闻名于世。卡门伯特是最早获得原产地保护的食品之一，自1983年以来，奶酪的生产和销售一直严格控制在这一名称之下。卡门伯特奶酪经常出现在甜点盘上，尽管它也很好地涂在野餐午餐的面包上，偶尔也会被烤熟。

Camembert因拿破仑·波拿巴的一个错误而得名。
Camembert是一种半硬至软的奶酪，随着年龄的增长，它会变得更软、更奶油。完全成熟的卡门伯特中间会是奶油状的，没有粗糙的质地。虽然年轻的卡门伯特也可以吃，但当奶酪一路成熟并有一点流淌的质地时，它的味道最好。奶酪有咸味，也有点苦，一种能与水果和其他甜品很好地相互作用的味道。

不受欢迎的霉菌会在卡门伯特奶酪和其他陈酿时间过长的奶酪上滋生。
与卡门伯特相似的奶酪在法国的诺曼地区已经生产了几个世纪，但今天人们所知的卡门伯特可能是从19世纪开始制作的。围绕着著名的奶酪有大量的民间传说，包括它是如何得名的。据说，卡门伯特是由一位玛丽·哈雷尔（Marie Harel）制造的，她把她的一种产品送给了拿破仑。拿破仑对奶酪很满意，却错了名字以奶酪的名字命名，而卡门伯特则被正式命名Camembert镇对这个奇怪的故事进行了抨击，认为只有在19世纪中叶铁路使快速运输成为可能之后，奶酪才变得流行起来。
Camembert是由新鲜的生牛奶制成的，经过加热后与凝乳酶混合，使其凝固。凝乳被浇成允许的奶酪形状为了排干一整天的水，定期旋转，使奶酪的两面都会流干。凝乳稍微凝固后，将它们从模具中取出并腌制，然后加入卡门贝尔青霉（Penicillium camenberti）。奶酪大约需要12天的时间成熟，之后经过陈酿后才能出售。
陈化五到六天后食用，因为奶酪有点脆弱。如果放在陈化时间太长，奶酪可能会滋生机会性霉菌，这是不可取的。但是，如果吃得太年轻，奶酪会有一个侵略性的，白垩质的质地。如果购买了一个完整的卡门伯特，它应该进行核心测试，以便你可以一路看奶酪的质量。如果买一块楔形奶酪，那就找一块全是奶油状、有点流鼻涕的。

camenbert是一种类似布里干酪的软质奶酪。