什么是奶酪吸管(Cheese Straws)？

奶酪吸管是一种令人愉快的饼干，通常用切达奶酪、面粉、黄油，有时还可以用鸡蛋将原料粘合在一起。它们可以从烤箱中新鲜热端上桌，也可以冷却，这样会使它们更脆、更脆。你可以真正定义奶酪吸管，它的长度通常为3-4英寸（7.62-10...

奶酪吸管是一种令人愉快的饼干，通常用切达奶酪、面粉、黄油，有时还可以用鸡蛋将原料粘合在一起。它们可以从烤箱中新鲜热端上桌，也可以冷却，这样会使它们更脆、更脆。你可以真正定义奶酪吸管，它的长度通常为3-4英寸（7.62-10.16厘米），作为奶酪饼干的"成年人"和更高版本，如cheese Nips®。

奶酪吸管通常是用切达奶酪制成的。
食品历史学家认为，奶酪秸秆起源于英国，有不同的奶酪饼干配方。著名的比顿夫人出版了一份卡宴芝士1861年出版的《家庭管理书》（The Book of Household Management）。这本书非常受欢迎，大约10年后它在美国印刷。美国食谱从此开始兴起，奶酪吸管或奶酪饼干的配方开始出现，尤其是在南部的烹饪书籍中。在美国，这些饼干似乎在美国南部最受欢迎，不过后来在美国其他地区也很受欢迎。

货架上陈年的奶酪轮。
如上所述，制作奶酪吸管的配方非常简单，类似于面团的制作和加工。虽然一些现代食谱建议你用饼干压榨机把面团挤出，但其他许多食谱建议把面团切成细稻草状。现代大多数人使用食品加工机来混合配料，但是你必须小心，不要把面团搅得过多或过劳。

帕尔马干酪是奶酪吸管的热门选择
20世纪早期的一份范尼农民食谱中有一个有趣的方法将奶酪加入糕点中，在搅拌机和食品加工机出现之前尤其有用。说明书建议将面团擀成面团，在面团上撒上切达奶酪，然后折叠几次在将面团切成吸管之前，将其重新擀成面团。这种简单的混合了切达干酪、面粉和黄油的配方，唯一的问题是它很容易使面团过度劳累。如果采用这种方法，在第二次擀面之前，您可能需要让面团在冰箱中静置一个小时。
奶酪吸管强烈主张使用帕尔马干酪，可以全部使用，也可以部分代替切达干酪。这将使饼干的味道更咸、更香。饼干的质量和口味取决于奶酪的质量和除奶酪外使用的调味品（如果有的话）。辣椒粉调味品是一种常见的调味品，但不同的配方在奶酪的使用类型上有很大的不同，提倡使用切达干酪、伊达姆干酪、奶油干酪、蓝奶酪、帕尔马干酪和阿西亚戈奶酪。也许最好的选择是在制作这些饼干时挑选你最喜欢的奶酪。
如果你不喜欢烘焙，有几家公司生产奶酪吸管当你在当地找不到这些饼干时，可以在美食网站上找到各种不同的吸管。不过，有了食品加工机，这些芝士美食并不是那么难做。

许多南方烹饪书籍都有奶酪吸管的食谱。