什么是辣椒蟹(Chili Crab)？

下次你到马来西亚或新加坡时，至少要吃一顿当地的美味辣椒蟹，虽然这道海鲜菜是产自新加坡还是马来西亚存在争议，无论在哪一个地方都可以享用到这道美味佳肴。这是这些国家大多数海鲜餐厅非常受欢迎的一道菜。辣椒蟹是新...

下次你到马来西亚或新加坡时，至少要吃一顿当地的美味辣椒蟹，虽然这道海鲜菜是产自新加坡还是马来西亚存在争议，无论在哪一个地方都可以享用到这道美味佳肴。这是这些国家大多数海鲜餐厅非常受欢迎的一道菜。

辣椒蟹是新加坡当地的一道美食。
辣椒蟹是用硬壳螃蟹做成的，用厚厚的番茄酱烹调，再加上香料辣椒。这道菜里的辣椒油使这道菜成为喜欢吃辣菜的食客们的一道特别的佳肴。这种酱汁实际上是一种肉汁，而且通常是大量供应的，这样螃蟹至少部分被淹没在水里。由于这道主菜的大小，红辣椒蟹几乎总是以家族式的方式供应，这意味着在新加坡和马来西亚，硬壳蟹被用于辣椒蟹的菜肴中。

因为辣椒蟹已经成为东南亚非常受欢迎的菜肴，它已经适应了许多不同口味的口味。在一些地方，除了传统的辣椒外，还加了其他调味品。例如，辣椒蟹可以用姜黄、高良姜、生姜或这些调味品的组合来调制。
虽然辣椒蟹传统上是一道辛辣的菜，它有时也可以作为糖醋菜，也可以找到这种蟹肉菜，用打好的鸡蛋拌在酱汁里，或者和螃蟹一起吃。然而，几乎所有关于辣椒蟹主题的变化都至少包括一点辣椒或辣椒油
由于这道菜所用的酱汁非常美味，所以在一些地方用馒头来做辣椒蟹已经成为一种习俗，馒头是一种用来蘸酱的中国包子，有些餐馆打破传统，用法式面包片代替螃蟹，提供一种烹饪融合菜馒头的一方。
虽然马来西亚和新加坡可能是吃正宗辣椒蟹的最佳地方，但在这些国家之外，也有一些传统餐馆可以品尝这道菜。许多西方大城市至少有一家餐厅供应东南亚地区的此类菜肴。事实上，一些西方海鲜餐厅在菜单中加入了这道著名的蟹肉菜肴。

辣椒蟹是用姜黄等调味品混合而成的。