什么是穷光蛋(Paupiette)？

法式腊肠是一种法式菜肴，由一小块肉、家禽或鱼制成，里面塞满了额外的配料。菜的底部通常覆盖着切碎的蔬菜、肉、水果、面包屑，然后紧紧地做成一个卷。一旦填充的鱼、禽或肉被煮熟，通常在上菜前切碎。小圆饼通常也被称为"...

法式腊肠是一种法式菜肴，由一小块肉、家禽或鱼制成，里面塞满了额外的配料。菜的底部通常覆盖着切碎的蔬菜、肉、水果、面包屑，然后紧紧地做成一个卷。一旦填充的鱼、禽或肉被煮熟，通常在上菜前切碎。小圆饼通常也被称为"卷起来"的法语单词。

切碎的菠菜可以作为素食的法式小吃的馅料。
准备肉、家禽或鱼肉的底料。为了使菜肴均匀地烹调，需要用木槌敲打底部，使其尽可能薄而均匀。如果底料太厚，在不烧坏外部的情况下，很难使肉的内部完全煮熟。薄的底座也可以使菜更容易地卷成装满馅料后呈圆木状。

可以用一片鱼来制作小鱼片。
一旦准备好底座，就用馅料覆盖。法国腊肠中常见的馅料是forcemeat，一种由肉制成的菜肴磨碎以形成坚硬的半固态质地。磨碎的肉也可以与牛奶、鸡蛋、土豆碎或面包混合，使产品的稠度更高。其他常见的馅料包括切碎的蔬菜，如胡椒、洋葱、菠菜或蘑菇、香草、米饭、面包屑、奶酪，或者水果，尤其是苹果

有些paupiette的食谱需要鸡蛋和牛奶。
馅料通常是沿着肉的中心一行一行地铺在薄薄的底座上。为了使肉的滚动和固定变得更容易，馅料通常不会铺在底部的边缘填充物已定位，肉被紧紧地卷在馅料周围，并用牙签或叉子固定在适当的位置。

切碎的蔬菜（如蘑菇）可以作为paupiette食谱的填充材料。
可以使用多种方法烹制腊肠。填充肉卷通常是在在炉子上放一小段时间的油，使面包的每一面都变褐色，并使其有一层微脆的外壳。然后可以在烤箱中烘烤，直到肉完全煮熟。有些食谱还要求炖，一种烹饪方法，在热的液体中用文火慢炖，直到它变热。常见的炖煮液体包括葡萄酒、肉汤或水。在用优选的方法烹调后，通常会将其切成几片薄片，以方便食用，并展示其内部的填充物，这样就形成了一个漩涡状的卷状图案。

面包屑通常会出现在小腹的底部。