在餐饮业，什么是家庭聚餐(In the Restaurant Industry, what is a Family Meal)？

家庭聚餐是为餐厅员工准备的一顿饭，通常是在服务前吃的，尽管有时家庭聚餐发生在晚上结束时。家庭聚餐更正式地被称为"员工餐"，特别是在员工手册中，有些人将这种餐食通俗地称为"员工餐"。家庭聚餐根据餐厅及其对员工的态度...

家庭聚餐是为餐厅员工准备的一顿饭，通常是在服务前吃的，尽管有时家庭聚餐发生在晚上结束时。家庭聚餐更正式地被称为"员工餐"，特别是在员工手册中，有些人将这种餐食通俗地称为"员工餐"。家庭聚餐根据餐厅及其对员工的态度不同，它们通常是作为福利提供的；在不提供家庭聚餐的餐厅，员工可能会获得一笔津贴，用于购买菜单项，以弥补不足。

家庭聚餐提供了一个用完剩菜的机会。
最基本的是，家庭聚餐只是一个利用剩饭剩饭的机会，确保餐厅尽可能高效地运作。如果一道菜在地板上卖不出去，它很有可能在家庭聚餐中以某种形式出现。这顿饭还可能包括剩饭、面食、面包等，有时，这样的家庭聚餐可能会有点可怕，这取决于剩菜的储存和准备方式。

厨房工作人员经常因为工作时间长而变得亲近。
在其他的餐馆里，厨师们准备的是一顿特殊的饭菜，这可能与家庭用餐的实际菜单无关。由于员工人数众多，饭菜通常保持简单，但配料基本、卫生、新鲜。有时，有大量民族工作人员的厨房可能会有少数民族家庭聚餐，而不管是什么与餐厅的风格相称在一家非常大的餐厅里，不同人群的家庭餐也可能有所不同，级别较高的人吃得更好。
有些机构非常重视食物的质量，他们的家庭聚餐可能采取菜单品尝的形式。虽然员工不太可能得到全部的食物，他们将品尝新的菜单项。对于服务员来说，这使他们能够在顾客要求时就这些项目发表权威意见，而厨房工作人员则可以了解这些食物的味道。品尝菜单还可以培养对餐厅理想和目标的尊重。
正如"家庭聚餐"一词所暗示的，家庭聚餐通常是这是一个在厨房小问题上进行社交和联系的机会。许多厨房员工关系密切，因为他们在近距离的地方工作时间很长，而合作对于餐厅的成功至关重要。正如许多参加这类餐会的客人所指出的，家庭聚餐往往是随意和友好的，建立员工之间的友谊。