煮鹅最好的秘诀是什么(Best Tips for Cooking Goose)？

鹅是一种家禽，通常在感恩节和圣诞节时作为火鸡或火腿的替代品。虽然烹调鹅肉的方法与其他家禽相同，这种鸟需要特别考虑。购买者应该寻找一只8到12磅（3.5到5.5公斤）的新鲜或冷冻的鹅，人们应该尽可能多地去除内脏的脂肪，并用...

鹅是一种家禽，通常在感恩节和圣诞节时作为火鸡或火腿的替代品。虽然烹调鹅肉的方法与其他家禽相同，这种鸟需要特别考虑。购买者应该寻找一只8到12磅（3.5到5.5公斤）的新鲜或冷冻的鹅，人们应该尽可能多地去除内脏的脂肪，并用锋利的叉子刺破皮肤。鹅可以用填料或香料来增加味道，然后每磅烤20分钟左右。

一只鹅的内脏可以用来做肉汁。
，鹅可能只能作为冷冻产品提供，尽管在节假日期间经常可以找到新鲜的鹅。较大的鹅往往更硬，所以购买者应该寻找较小的鸟，尽管它们提供的服务较少。冷冻鹅应该在冰箱中解冻，或者将其放在装有冷水的容器中解冻经常更换以保持低温。鹅可能含有一小包内脏，必须在烹调前取出。

烤鹅腿。
烤箱预热时，鹅应该彻底冲洗干净，并用纸巾拍干。鹅和鸭子一样，其脂肪含量明显高于鸡肉或火鸡。厨师在烹调前应尽可能多地去除脂肪，并刺破鹅皮，使剩余脂肪在烹调过程中排出。这种脂肪很珍贵因其浓郁的风味而受到许多厨师的青睐，并可被渲染下来，以备其他菜谱使用
如果需要的话，可以用盐和胡椒粉以及其他草药和香料来调味。一些厨师喜欢用填料或香料来填充身体的体腔，以获得额外的风味。推荐的香料包括苹果、洋葱、胡萝卜和其他有味的成分。烹制鹅时，保留的内脏可以用来制作肉汁和主菜一起食用。
煮鹅一般需要两到三个小时，根据烤箱的温度而定。当鹅的汁液清澈或插入大腿的温度计显示温度为180°F（82°C）时，就可以煮鹅了。在烹饪过程中，可能需要不时地从滴油盘底部撇去煮鹅的脂肪。一旦煮好了，切肉前应让鹅休息几分钟，让汁液吸收回肉中。

烹饪前应将内脏取出。