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渣滓酒是一种用果渣制成的葡萄酒,是水果压榨成汁后留下的物质。真正的渣滓酒在现代是比较少见的,因为它的味道往往不太好,但有可能找到一些用渣滓蒸馏制成的白兰地,其中有些产品相当不错,特别是大型酒类专卖店和一些专卖店可能会为有兴趣品尝的人提供渣滓酒。
当水果被压成果汁时,会留下果肉、种子和茎干的糊状果肉。这种果肉被称为渣滓,它有很多用途。例如,它可以用作肥料,或者加工成提取有用的物质。当人们想要制作渣滓酒时,他们把渣滓浸泡在水里,让它短暂浸泡,有时还可以发酵。他们还可以使用新鲜榨汁作为浸泡介质。
渣滓浸透后,再压一次,产生一种弱汁,可以发酵成酒,从第一次榨汁开始,渣酒的酒精和糖分往往比葡萄酒低,味道一般不是很复杂,也很短暂,在古代,渣滓酒有时被用作廉价酒的替代品,用于普通酒太贵的餐桌上,一些酿酒师喝渣酒,出售他们的真酒。还有一些人开发了各种蒸馏版本的渣滓酒,随着蒸馏过程提取出更多的风味,这类酒往往更加美味和复杂。
许多语言都有一个特定的名称或俚语来形容渣滓酒,这表明它一度相对广泛在世界上的一些地区,仍然可以找到渣滓酒;手工酿酒商有时是一个很好的来源,因为他们的作物很小,渣滓不能用于其他商业用途。一些渣滓酒经过特殊处理以扩大其风味,生产出更有趣的产品,顺便说一句,虽然"葡萄酒"让人联想到葡萄衍生产品的形象,但渣酒可以由多种水果制成,包括苹果。它也可以被称为苹果渣酒或弱苹果酒,尤其是用苹果酿制的。
  • 发表于 2020-07-18 01:21
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  • 分类:食物

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