什么是小龙宝(Xiaolongbao)？
小笼包是中国点心的一种，起源于上海，因馅料中含有肉冻，所以常被称为汤圆，一种香喷喷的明胶，在烹调过程中融化成肉汤。中国名字发音为"sow long bough"，可以翻译为"小篮子饺子"或"小馒头"。两者都很合适，因为小笼包是蒸好的，然...
小笼包是中国点心的一种，起源于上海，因馅料中含有肉冻，所以常被称为汤圆，一种香喷喷的明胶，在烹调过程中融化成肉汤。中国名字发音为"sow long bough"，可以翻译为"小篮子饺子"或"小馒头"。两者都很合适，因为小笼包是蒸好的，然后分4、6或8组装在蒸笼里。最好的小笼包薄，几乎没有一种半透明的包装材料，通常是肉馅，放在味道浓郁的肉汤中。
小龙包起源于中国上海。
小龙包的包装材料是由热水面团制成的，这种面团是万能面粉和热水的简单混合物，加入适量的冷水为了使面团冷却到可以处理的程度。面团被简单地揉搓，然后让面筋充分休息，这样可以更容易地将面团擀成薄薄的薄片，作为包装材料。面团的一小部分被尽可能薄地擀成圆圈。
组装小龙包需要耐心和一定的技巧。在每一个圆的中心放一勺馅料。将圆的边缘向上拉成杯状，然后打褶在馅料周围形成面团。精确的打褶被认为是一个好的小龙包的标志。当打褶完成后，最上面的包装纸被扭曲以固定其位置。
最常见的馅料是调味的猪肉碎末，但也可以使用其他肉类或海鲜品种。肉糜或绞碎，并与肉冻块混合。肉馅是肉或海鲜原料，其中含有足够多的明胶，冷冻后会变硬明胶可以作为一种不加香料的商业粉末添加，但味道最强烈的肉冻来自于用足够的肉制成的肉汤，以含有大量的天然明胶。
煮熟后，肉汤过滤，冷却并凝固，然后将肉冻切成小方块，与肉末或其他肉馅混合，将组装好的饺子放在一个蒸笼里，里面衬着大的菜叶，或者其他合适的叶子，蒸7到10分钟，小龙包是热的，通常还是放在蒸笼里，蘸上醋汁还有姜丁。
小龙包起源于中国上海。小龙包的包装材料是由热水面团制成的，这种面团是万能面粉和热水的简单混合物，加入适量的冷水为了使面团冷却到可以处理的程度。面团被简单地揉搓，然后让面筋充分休息，这样可以更容易地将面团擀成薄薄的薄片，作为包装材料。面团的一小部分被尽可能薄地擀成圆圈。
组装小龙包需要耐心和一定的技巧。在每一个圆的中心放一勺馅料。将圆的边缘向上拉成杯状，然后打褶在馅料周围形成面团。精确的打褶被认为是一个好的小龙包的标志。当打褶完成后，最上面的包装纸被扭曲以固定其位置。
最常见的馅料是调味的猪肉碎末，但也可以使用其他肉类或海鲜品种。肉糜或绞碎，并与肉冻块混合。肉馅是肉或海鲜原料，其中含有足够多的明胶，冷冻后会变硬明胶可以作为一种不加香料的商业粉末添加，但味道最强烈的肉冻来自于用足够的肉制成的肉汤，以含有大量的天然明胶。
煮熟后，肉汤过滤，冷却并凝固，然后将肉冻切成小方块，与肉末或其他肉馅混合，将组装好的饺子放在一个蒸笼里，里面衬着大的菜叶，或者其他合适的叶子，蒸7到10分钟，小龙包是热的，通常还是放在蒸笼里，蘸上醋汁还有姜丁。
- 发表于 2020-07-17 23:33
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