什么是盖斯堡马尔希(Gaisburger Marsch)？
盖斯堡马什是一种炖菜，起源于德国西南部的斯瓦比亚地区，尤其是斯图加特市。这种炖菜由牛肉、土豆和"spätzle"组成，这是一种鸡蛋面，在其他中欧国家如奥地利、匈牙利的菜肴中非常常见，几位德国领导人，如前德国总统霍斯特·克...
盖斯堡马什是一种炖菜，起源于德国西南部的斯瓦比亚地区，尤其是斯图加特市。这种炖菜由牛肉、土豆和"spätzle"组成，这是一种鸡蛋面，在其他中欧国家如奥地利、匈牙利的菜肴中非常常见，几位德国领导人，如前德国总统霍斯特·克勒（Horst Köhler）和沃尔夫甘德·施耐德汉将军（General Wolfgand Schneriderhan）都将盖斯堡马歇尔（gaisburger marsch）列为他们最喜欢的菜肴。就连被认为是德国和欧洲最好的厨师之一的哈拉尔德·沃尔法特（Harald Wohlfahrt）也被认为是德国和欧洲最好的厨师之一，他还将炖菜称为他最喜欢的菜。
油炸洋葱圈用于盖斯堡酱的顶部。
"盖斯堡马歇尔"一词在德语中是"前往盖斯堡的游行"或"盖斯堡三月"的意思，在斯图加特市盖斯堡区之后，有一个故事讲述了19世纪驻扎在附近山区的士兵如何经常在盖斯堡一家名为"Bäckerschmide"的餐馆里吃炖肉。这就是他们对炖菜的热爱，士兵们经常从山上走下城市，满足他们的需要渴望。
另一个故事讲述的是，在19世纪，许多盖斯堡人被捕成为战俘，而当地妇女每天只被安排一次到监狱集中营探访，为他们的男人提供营养和开胃的饭菜，妇女们会煮一道用肉、蔬菜和碳水化合物做成的炖菜，然后步行到战俘营分发食物。这样，盖斯堡肉馅就被发明了。
除了肉本身之外，牛肉骨头，尤其是骨髓，也是菜肴中重要的原料，可以创造出美味的肉汤通常，肉和骨头最初是在未煮沸的水里煮的，有时会加上切好的洋葱、胡椒粉和一片月桂叶。当肉稍嫩时，骨头会被去掉，并加上盐、丁香等香料，在炖菜中加入肉豆蔻。在胡萝卜、韭菜和芹菜等蔬菜之前，也会先放入去皮的土豆和四分土豆，以防止后者变得太软。可以添加少量黄油，使其味道更丰富。
盖斯堡马歇尔的面条元素，在很多超市里，干鸡蛋面和熟透的鸡蛋面都有售，但是很多厨师还是喜欢做面条。当什锦面条准备好放在碗里时，把炖菜倒在上面，再加上一层油炸洋葱圈和韭菜或欧芹，就完成了盖斯堡狂欢节。
油炸洋葱圈用于盖斯堡酱的顶部。"盖斯堡马歇尔"一词在德语中是"前往盖斯堡的游行"或"盖斯堡三月"的意思，在斯图加特市盖斯堡区之后，有一个故事讲述了19世纪驻扎在附近山区的士兵如何经常在盖斯堡一家名为"Bäckerschmide"的餐馆里吃炖肉。这就是他们对炖菜的热爱，士兵们经常从山上走下城市，满足他们的需要渴望。
另一个故事讲述的是，在19世纪，许多盖斯堡人被捕成为战俘，而当地妇女每天只被安排一次到监狱集中营探访，为他们的男人提供营养和开胃的饭菜，妇女们会煮一道用肉、蔬菜和碳水化合物做成的炖菜，然后步行到战俘营分发食物。这样，盖斯堡肉馅就被发明了。
除了肉本身之外，牛肉骨头，尤其是骨髓，也是菜肴中重要的原料，可以创造出美味的肉汤通常，肉和骨头最初是在未煮沸的水里煮的，有时会加上切好的洋葱、胡椒粉和一片月桂叶。当肉稍嫩时，骨头会被去掉，并加上盐、丁香等香料，在炖菜中加入肉豆蔻。在胡萝卜、韭菜和芹菜等蔬菜之前，也会先放入去皮的土豆和四分土豆，以防止后者变得太软。可以添加少量黄油，使其味道更丰富。
盖斯堡马歇尔的面条元素，在很多超市里，干鸡蛋面和熟透的鸡蛋面都有售，但是很多厨师还是喜欢做面条。当什锦面条准备好放在碗里时，把炖菜倒在上面，再加上一层油炸洋葱圈和韭菜或欧芹，就完成了盖斯堡狂欢节。
- 发表于 2020-07-17 21:46
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- 分类：食物
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