什么是水牛马苏里拉(Buffalo Mozzarella)？

Buffalo mozzarella，或mozzarella di bufala，是一种软质的mozzarella奶酪。它是一种温和的奶酪，略带酸味。Buffalo mozzarella，顾名思义，是由水牛奶制成的mozzarella，与传统的由牛奶制成的马苏里拉干酪不同，它不是由任何水牛...

Buffalo mozzarella，或mozzarella di bufala，是一种软质的mozzarella奶酪。它是一种温和的奶酪，略带酸味。Buffalo mozzarella，顾名思义，是由水牛奶制成的mozzarella，与传统的由牛奶制成的马苏里拉干酪不同，它不是由任何水牛制成的，尽管水牛马苏里拉通常是由水牛的丰富的牛奶制成的，不是从北美水牛或野牛的牛奶中提取的。

经典的antipasto拼盘，包括切片的意大利熏火腿和意大利腊肠，还有橄榄和各种奶酪。
与牛奶制成的奶酪一样，水牛马苏里拉奶酪的味道也非常温和。然而，大多数奶酪专家通常同意水牛马苏里拉奶酪应该有一点酸味。它的颜色可以是雪白的，也可以是带黄色的白色。人们普遍认为奶酪的颜色因产奶水牛的饮食而异。

水牛马苏里拉奶酪来自水牛或野牛的牛奶。
这种奶酪最常用于意大利食谱中，通常与番茄一起作为简单的开胃菜或开胃菜。它也可以作为那不勒斯披萨的奶酪，这种比萨是由新鲜的西红柿制成的，罗勒和马苏里拉。

一碗bocconcini，新鲜水牛马苏里拉的小球。
水牛马苏里拉除了用来做沙拉和披萨的配料外，也是其他受欢迎的意大利食谱中的一种常见配料，比如意大利宽面条或烤潘尼面食砂锅。加热后，奶酪变得略带奶油味一些厨师发现这一特性可以为热菜增添一种美妙的质地。
软质布法罗莫扎里拉奶酪传统上是真空包装的，用于商业销售。包装中通常含有少量液体以保持奶酪湿润。这些包装中的奶酪最常见的形状是圆形或椭圆形。一旦是圆形或椭圆形开封后，大多数制造商和烹饪专家建议立即食用，因为一旦暴露在空气中，水牛马苏里拉非常容易腐烂。
水牛马苏里拉产于世界许多地方，包括意大利、南美、美国和欧洲。然而，它并不是，水牛奶酪之所以能广泛销售，主要是因为水牛不是一种常见的家养动物。
水牛干酪通常是一种昂贵的奶酪。它的高价很大程度上是因为它的产量有限，保质期短。快速运到不同国家的高昂成本通常反映在其丰盛的成品上价格。
普通马苏里拉奶酪通常由牛奶或牛乳和山羊奶的混合物制成。与水牛奶酪不同，它可以作为新鲜的软奶酪或半软或硬的形式购买。普通的、新鲜的马苏里拉干酪用在食谱中，很像水牛马苏里拉干酪。其他类型的奶酪可以切碎，然后新鲜罗勒叶可作为冷热菜肴的配料，也可切成薄片，用作三明治配料。

新鲜罗勒叶可与水牛马苏里拉搭配。