什么是Penuche(Penuche)？
蜜饯是一种将糖和牛奶或奶油加热到软球阶段，让其短暂冷却，然后搅拌混合物，直到它变得光滑和奶油状。打浆后，可以与坚果混合，倒入平底锅中凝固，然后切成块。也可以稍微重新冷却，使其成为一种甜点独特的糖霜或曲奇顶部；这种做法...
蜜饯是一种将糖和牛奶或奶油加热到软球阶段，让其短暂冷却，然后搅拌混合物，直到它变得光滑和奶油状。打浆后，可以与坚果混合，倒入平底锅中凝固，然后切成块。也可以稍微重新冷却，使其成为一种甜点独特的糖霜或曲奇顶部；这种做法在夏威夷尤其常见。
新英格兰的一种新品种，以枫糖浆为特色。
这种糖果有时被称为红糖软糖或松糕软糖，从技术上讲，它是软糖的一种形式，虽然它缺少大多数人认为是软糖的巧克力，但和巧克力软糖一样，松软软糖的制作很难，而且需要在厨房里耐心等待。它也非常甜，由于红糖在烹调过程中的部分焦糖化而产生的一种浓郁的焦糖状风味。通常在美国南部和东北部很容易找到，尤其是在节日期间更受欢迎。
，厨师首先用中火将两杯红糖和三分之二的牛奶或奶油混合，不断搅拌直到煮沸，然后让它们再加热一点，直到达到软球阶段。软球阶段大约是237华氏度（114摄氏度），可以用把一勺糖果倒进一碗冷水中；如果它形成一个柔韧的球，那就是软球阶段。
搅拌之前，必须让平底锅冷却，否则它会结晶，变成沙砾一旦达到110华氏度（43摄氏度），厨师可以添加一茶匙香草，如果需要的话，然后在加入切碎的坚果之前，搅拌直到它变得光滑和奶油状；平底锅应内衬蜡纸或上油，以防止蜡纸粘在一起。
在模具中冷却后，可在切割和包装储存前脱模。penuche可在室温下在密闭容器中保存数周，它也可以冷藏或冷冻。炎热的天气会使松露融化并变得有点粘，这会让人不舒服。也可以用枫糖浆制作，以获得稍微不同的风味。枫糖浆的变体在新英格兰很流行，那里的枫糖浆供应充足。
新英格兰的一种新品种，以枫糖浆为特色。这种糖果有时被称为红糖软糖或松糕软糖，从技术上讲，它是软糖的一种形式，虽然它缺少大多数人认为是软糖的巧克力，但和巧克力软糖一样，松软软糖的制作很难，而且需要在厨房里耐心等待。它也非常甜，由于红糖在烹调过程中的部分焦糖化而产生的一种浓郁的焦糖状风味。通常在美国南部和东北部很容易找到，尤其是在节日期间更受欢迎。
，厨师首先用中火将两杯红糖和三分之二的牛奶或奶油混合，不断搅拌直到煮沸，然后让它们再加热一点，直到达到软球阶段。软球阶段大约是237华氏度（114摄氏度），可以用把一勺糖果倒进一碗冷水中；如果它形成一个柔韧的球，那就是软球阶段。
搅拌之前，必须让平底锅冷却，否则它会结晶，变成沙砾一旦达到110华氏度（43摄氏度），厨师可以添加一茶匙香草，如果需要的话，然后在加入切碎的坚果之前，搅拌直到它变得光滑和奶油状；平底锅应内衬蜡纸或上油，以防止蜡纸粘在一起。
在模具中冷却后，可在切割和包装储存前脱模。penuche可在室温下在密闭容器中保存数周，它也可以冷藏或冷冻。炎热的天气会使松露融化并变得有点粘，这会让人不舒服。也可以用枫糖浆制作，以获得稍微不同的风味。枫糖浆的变体在新英格兰很流行，那里的枫糖浆供应充足。
- 发表于 2020-07-17 18:38
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- 分类：食物
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