什么是玉米饼(Croquette)？

玉米饼是一种由肉、土豆或蔬菜制成的小馅饼。这些原料混合在一起，涂上面包屑，然后油炸，形成一个金黄酥脆的外壳。虽然玉米饼既可以当零食也可以当正餐，但它最受欢迎的是它的便携性，这使它成为一种受欢迎的方便食品croquett...

玉米饼是一种由肉、土豆或蔬菜制成的小馅饼。这些原料混合在一起，涂上面包屑，然后油炸，形成一个金黄酥脆的外壳。虽然玉米饼既可以当零食也可以当正餐，但它最受欢迎的是它的便携性，这使它成为一种受欢迎的方便食品croquette这个名字很可能来源于法语动词croker，意思是crunch。

螃蟹蛋糕，一种玉米饼。
许多人错误地认为这种食物起源于法国，但实际上它可以追溯到罗马帝国的早期。罗马人在肉或蔬菜上涂上一层类似糕点的涂层，做成了一道被称为里索的菜肴。随着时间的推移，这种食谱在整个欧洲传播开来，到了18世纪初，法国人是第一个用面包屑代替传统糕点涂层的人。美国第一个关于面包屑的书面记录出现在19世纪末的一本食谱中。玉米饼在亚洲、欧洲和美洲仍然以各种形式流行。

豌豆通常包含在玉米饼中。
这种玉米饼可能含有多种配料混合在一起，也可能只有一种基本的馅料。切碎或切碎的牛肉、猪肉和鸡肉是最受欢迎的填充物，其次是香肠和鱼。土豆泥或切碎的土豆也很有特点，比如做豌豆、卷心菜和其他蔬菜。有些玉米饼食谱需要奶酪和各种香料，而另一些则比较温和。便宜或质量较低的玉米饼通常含有粘合剂或填料，如面包或便宜的蔬菜。