什么是塞米弗雷多(Semifreddo)？
Semifreddo在意大利语中是"半冷"的意思，这个名字是指用搅打奶油与冰淇淋或冷冻蛋羹等量混合制成的甜点。在意大利，意式冰淇淋是一种冷冻甜点，很像冰淇淋，但脂肪含量较低，是塞米弗雷多的乳制品成分。这种甜点可以在家中制作...
Semifreddo在意大利语中是"半冷"的意思，这个名字是指用搅打奶油与冰淇淋或冷冻蛋羹等量混合制成的甜点。在意大利，意式冰淇淋是一种冷冻甜点，很像冰淇淋，但脂肪含量较低，是塞米弗雷多的乳制品成分。这种甜点可以在家中制作，无需使用冰淇淋机，将自制的奶油冻放入冰箱中冷冻或使用商用冰淇淋。
semifreddo经常出现在意大利咖啡馆或甜点酒吧。
冷冻甜点中也加入了空气，这样可以防止塞米弗雷多再次凝固。同样的效果传统上也可以通过加入蛋白制成的蛋白酥皮来达到，但现在一般不建议吃生鸡蛋。塞米弗雷多的味道和质地与慕斯相比，它在口中的融化速度比冰激凌快。
Semifreddo的食谱需要牛奶和蛋黄。
大多数用自制冷冻蛋羹制作塞米弗雷多的甜点制作者都是从制作一种用法语和意大利语zabaglione，意式为牛奶、蛋黄和糖的热混合物，可加入杏仁提取物或香草精等调味品。甜点底部在冰浴中冷却，与鲜奶油混合。甜点放在冰箱里直到变冷，坚固，随时可供食用。
半佛莱多可以用任何模具做成装饰性甜点，也可以单独食用，如奶油冻。另一种食用方法是用蜡纸在面包盘上划线，然后将其冷冻至刚变硬然后，每个人都应该把甜点从锅里拿出来，剥开纸，交叉切片。如果有几种口味的甜点分层加入，或者混合了水果或坚果块，这会让人感觉愉悦。
塞米弗雷多可以搭配新鲜水果或甜点酱汁，如焦糖或榛子糖浆。它也是传统上与小杏仁曲奇一起食用，称为苦杏仁饼干，或是松子饼干（pignoli）。在西班牙，这种甜点被称为半弗里奥（semifrio），这种甜点与吐龙（turon，一种牛轧糖）混合在一起，在冷冻前或是放在一边食用。Marscapone是一种富含甜味的奶酪，也是一种常用的制作原料这道甜点的质地比意大利的要厚。杜尔塞·德莱切（Dulce de leche）是一种西班牙焦糖酱，也是一种传统的半炸薯条配料。
semifreddo经常出现在意大利咖啡馆或甜点酒吧。冷冻甜点中也加入了空气，这样可以防止塞米弗雷多再次凝固。同样的效果传统上也可以通过加入蛋白制成的蛋白酥皮来达到，但现在一般不建议吃生鸡蛋。塞米弗雷多的味道和质地与慕斯相比，它在口中的融化速度比冰激凌快。
Semifreddo的食谱需要牛奶和蛋黄。大多数用自制冷冻蛋羹制作塞米弗雷多的甜点制作者都是从制作一种用法语和意大利语zabaglione，意式为牛奶、蛋黄和糖的热混合物，可加入杏仁提取物或香草精等调味品。甜点底部在冰浴中冷却，与鲜奶油混合。甜点放在冰箱里直到变冷，坚固，随时可供食用。
半佛莱多可以用任何模具做成装饰性甜点，也可以单独食用，如奶油冻。另一种食用方法是用蜡纸在面包盘上划线，然后将其冷冻至刚变硬然后，每个人都应该把甜点从锅里拿出来，剥开纸，交叉切片。如果有几种口味的甜点分层加入，或者混合了水果或坚果块，这会让人感觉愉悦。
塞米弗雷多可以搭配新鲜水果或甜点酱汁，如焦糖或榛子糖浆。它也是传统上与小杏仁曲奇一起食用，称为苦杏仁饼干，或是松子饼干（pignoli）。在西班牙，这种甜点被称为半弗里奥（semifrio），这种甜点与吐龙（turon，一种牛轧糖）混合在一起，在冷冻前或是放在一边食用。Marscapone是一种富含甜味的奶酪，也是一种常用的制作原料这道甜点的质地比意大利的要厚。杜尔塞·德莱切（Dulce de leche）是一种西班牙焦糖酱，也是一种传统的半炸薯条配料。
- 发表于 2020-07-17 15:29
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