什么是荷兰古达(Dutch Gouda)？
荷兰高达奶酪以其丰富、独特的风味和光滑的质地而闻名于世。古达的奶酪市场起源于给奶酪命名的荷兰村庄，是荷兰最后的商业奶酪市场之一。高达奶酪被归类为半硬奶酪，通常由巴氏杀菌的牛奶制成，尽管有些手工奶酪制造商使用...
荷兰高达奶酪以其丰富、独特的风味和光滑的质地而闻名于世。古达的奶酪市场起源于给奶酪命名的荷兰村庄，是荷兰最后的商业奶酪市场之一。高达奶酪被归类为半硬奶酪，通常由巴氏杀菌的牛奶制成，尽管有些手工奶酪制造商使用羊奶或羊奶，尤其是用于陈酿时间较长的奶酪。
楔形荷兰古达奶酪。
荷兰高达奶酪有七种类型，从最短陈酿一个月的奶酪到两年或两年以上的奶酪Graskaas是一种奶油状的，年轻的狗粮，几周后就可以吃了。另一个极端是Overjarig，内部坚硬金色，层次丰富，爱好者们称之为咸的，也有点让人想起太妃糖。
奶酪市场Gouda是荷兰最后的商业奶酪市场之一。
在最新的Graskaas和老年人Overjarig之间有荷兰Gouda奶酪，分为Jong、Jong belegen、belegen、Extra belegen，与之前的分类相比，这些奶酪每一种都越来越接近磨碎奶酪的质地。果达的铁杆粉丝们通常都不愿意品尝更年轻的奶酪，他们声称，要想让高达享誉世界的复杂口味，需要成熟的过程。新手可以识别出柔软的奶酪，年轻的荷兰高达奶酪，其黄色、橙色或红色的蜡皮，而更成熟和更硬的品种则包含在黑色蜡层中。
大多数北美消费者很可能只尝到了商业生产的年轻古达奶酪与荷兰生产的手工奶酪相比，这些奶酪更加光滑，味道也要少得多。手工制作的荷兰高达奶酪可能是由原料奶和巴氏杀菌制成的。一些奶酪制造商添加香草、调味料和坚果，以获得各种口味。
在荷兰和其他地方，厨师发现陈酿的高达奶酪在酱汁中添加了丰富的味道，汤和意大利面酱汁。奶酪的味道不仅取决于它的陈化时间和香草、调味料，或者添加了其他类型的增味剂，但也要考虑车轮是否被熏过。
荷兰人喜欢在啃食不太成熟的高达时喝啤酒。中龄期的酒最好搭配果味雷司令或陈宁白葡萄酒。成熟度好的荷兰高达奶酪最好搭配陈酿霞多丽或陈酿白葡萄酒丰富的梅洛或设拉子，因为这些葡萄酒的味道很深，很好地抵御了奶酪的复杂性。
一轮荷兰果达。
楔形荷兰古达奶酪。荷兰高达奶酪有七种类型，从最短陈酿一个月的奶酪到两年或两年以上的奶酪Graskaas是一种奶油状的，年轻的狗粮，几周后就可以吃了。另一个极端是Overjarig，内部坚硬金色，层次丰富，爱好者们称之为咸的，也有点让人想起太妃糖。
奶酪市场Gouda是荷兰最后的商业奶酪市场之一。在最新的Graskaas和老年人Overjarig之间有荷兰Gouda奶酪，分为Jong、Jong belegen、belegen、Extra belegen，与之前的分类相比，这些奶酪每一种都越来越接近磨碎奶酪的质地。果达的铁杆粉丝们通常都不愿意品尝更年轻的奶酪，他们声称，要想让高达享誉世界的复杂口味，需要成熟的过程。新手可以识别出柔软的奶酪，年轻的荷兰高达奶酪，其黄色、橙色或红色的蜡皮，而更成熟和更硬的品种则包含在黑色蜡层中。
大多数北美消费者很可能只尝到了商业生产的年轻古达奶酪与荷兰生产的手工奶酪相比，这些奶酪更加光滑，味道也要少得多。手工制作的荷兰高达奶酪可能是由原料奶和巴氏杀菌制成的。一些奶酪制造商添加香草、调味料和坚果，以获得各种口味。
在荷兰和其他地方，厨师发现陈酿的高达奶酪在酱汁中添加了丰富的味道，汤和意大利面酱汁。奶酪的味道不仅取决于它的陈化时间和香草、调味料，或者添加了其他类型的增味剂，但也要考虑车轮是否被熏过。
荷兰人喜欢在啃食不太成熟的高达时喝啤酒。中龄期的酒最好搭配果味雷司令或陈宁白葡萄酒。成熟度好的荷兰高达奶酪最好搭配陈酿霞多丽或陈酿白葡萄酒丰富的梅洛或设拉子，因为这些葡萄酒的味道很深，很好地抵御了奶酪的复杂性。
一轮荷兰果达。
- 发表于 2020-07-17 16:56
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