姜汁酸辣酱是什么(Ginger Chutney)？

姜汁酸辣酱，也被称为allam pachadi 是一种芳香的糊状物，在安得拉邦的烹饪中非常流行。虽然姜是这道菜的主要原料，但它的制作方式使其味道保持微妙。一般来说，这种酸辣酱有独特的甜味和酸味，与流行的南印度菜很相配姜汁酸辣...

姜汁酸辣酱，也被称为allampachadi是一种芳香的糊状物，在安得拉邦的烹饪中非常流行。虽然姜是这道菜的主要原料，但它的制作方式使其味道保持微妙。一般来说，这种酸辣酱有独特的甜味和酸味，与流行的南印度菜很相配姜汁酸辣酱在一个州和另一个州是不同的-姜在泰卢固语中被称为allam，在印地语中被称为adrak，泰米尔语中的inji。

生姜酸辣酱和莱塔酱通常与印度咖喱一起食用。
这种浓烈酸辣酱的基本配方包括在油中烤芥末籽和扁豆混合物，然后用新鲜生姜研磨，辣椒，罗望子汁，还有盐。有些人会在配料中加入一些粗犷的成分来增加甜度，甚至是几片大蒜。它用咖喱叶或薄荷叶和香菜装饰。这种酸辣酱非常独特，因为它有着火辣的甜味和酸味。味道很容易改变，通过增加姜汁或姜汁的含量使它变得更甜或更辣用过。

姜酸辣酱可以用薄荷叶装饰。
这种酸辣酱在安得拉邦的味道有点甜，这是因为添加了jaggery。根据酸辣酱的制作方法，它可以保存几天。在安得拉邦，姜酸辣酱是通常与栢栢一起食用。这是一种由绿色绿豆做成的扁平煎饼。姜汁酸辣酱是非常受欢迎的一道菜，有很多早餐食物，如dosas-扁米饼、Idles-蒸米糕和upuma-semolina。与热米饭和酥油一起吃，或与biriyani或pulav一起食用也很美味

姜酸辣酱可以与蒸米饭一起食用。
姜根是一种广受赞誉的根茎，在阿育吠陀的测试中，它的药用价值很高。这种根的辛辣和味道是由于某些油的存在，如香肠和姜辣素。这种根的味道就出来了生姜酸辣酱味道很好，减少生姜的用量会降低其辛辣度，其口感也会受到姜根年龄的影响；一般建议使用嫩嫩的嫩根。

生姜是一种有香味的根茎。
最好挑选光滑的姜根，这些姜根很容易切片，不需要太多的努力。成熟或干瘪的根可能没有同样的风味。当作为早餐食用时，在酸辣酱中加入更多的水，使其成为有质感的薄糊状物。当姜酸辣酱与米饭一起食用时，姜酸辣酱被磨成非常粗糙的，浓稠的糊状物，也可以保存很长时间。有些人在上菜前加一点酸橙汁来增加它的维生素C含量，增加它的浓烈味道。

姜是姜酸辣酱的主要成分。