什么是Gunaciale(Guanciale)？
作为一种起源于意大利的肉制品，瓜切亚尔是一种用猪的脸颊和下巴做成，然后腌制而成的猪肉。一般来说，这种意大利腌制的猪肉类似于厚的熏肉片，虽然肉片的长度可能有些不均匀，有很多方法可以在不同的食谱中使用鸟苷酸。这里有...
作为一种起源于意大利的肉制品，瓜切亚尔是一种用猪的脸颊和下巴做成，然后腌制而成的猪肉。一般来说，这种意大利腌制的猪肉类似于厚的熏肉片，虽然肉片的长度可能有些不均匀，有很多方法可以在不同的食谱中使用鸟苷酸。这里有一些例子可以说明如何用鸟苷酸来制作美味的饭菜。
海军豆，通常用鸟苷酸调味。
因为鸟苷酸通常被认为是瘦肉的选择与熏肉和其他腌肉相比，当需要准备碳水化合物和脂肪含量较少的菜肴时，许多厨师会发现这种腌制猪肉更为可取。一道简单的菜肴是用瓜切莱制作的天使发面食，它是经过烹调并与草药混合而成的。在面食中加入一种简单的油和醋调料，然后轻轻地翻炒一下，就可以为煎炸或烧烤过的瓜果酱段铺上一张床。这道菜可以做成条状，也可以切成小块。用菠菜面食代替菜谱中的标准粉丝，可以增加更多的风味。
猪的脸颊是用来制作瓜果酱的。
guanciale是一种较厚的肉，但它可以切成条状，用来包裹小串芦笋。就像培根一样，芦笋的茎被收集成三四根的一束，然后用瓜果馅包好，放在烤箱或肉仔鸡上一会儿，在烤箱里煮的时候，果汁和芦笋混合在一起，有助于让茎部充满肉的味道这是一道简单快捷的配菜，适合任何午餐或晚餐。
瓜果酱也可以用来调味一锅蔬菜，如黑眼豌豆、平豆豆或海军豆。因为瓜菜酱和传统培根一样有味道，所以几片就很容易为豆子和豌豆提供额外的风味，不添加太多的脂肪。除了用于制备干豌豆和豆子外，瓜果酱还可以用来调味熟的蔬菜，如绿豆、芜菁菜、羽衣甘蓝。
虽然瓜果酱是大多数腌制牛肉的伟大替代品，但它并不总是现成的。通常是另一种意大利腌制猪肉，pancetta，可以在同样的菜谱中找到并使用。pancetta的味道和质地与Guaciale非常相似。
瓜切菜有时用来调味甘蓝。
海军豆，通常用鸟苷酸调味。因为鸟苷酸通常被认为是瘦肉的选择与熏肉和其他腌肉相比，当需要准备碳水化合物和脂肪含量较少的菜肴时，许多厨师会发现这种腌制猪肉更为可取。一道简单的菜肴是用瓜切莱制作的天使发面食，它是经过烹调并与草药混合而成的。在面食中加入一种简单的油和醋调料，然后轻轻地翻炒一下，就可以为煎炸或烧烤过的瓜果酱段铺上一张床。这道菜可以做成条状，也可以切成小块。用菠菜面食代替菜谱中的标准粉丝，可以增加更多的风味。
猪的脸颊是用来制作瓜果酱的。guanciale是一种较厚的肉，但它可以切成条状，用来包裹小串芦笋。就像培根一样，芦笋的茎被收集成三四根的一束，然后用瓜果馅包好，放在烤箱或肉仔鸡上一会儿，在烤箱里煮的时候，果汁和芦笋混合在一起，有助于让茎部充满肉的味道这是一道简单快捷的配菜，适合任何午餐或晚餐。
瓜果酱也可以用来调味一锅蔬菜，如黑眼豌豆、平豆豆或海军豆。因为瓜菜酱和传统培根一样有味道，所以几片就很容易为豆子和豌豆提供额外的风味，不添加太多的脂肪。除了用于制备干豌豆和豆子外，瓜果酱还可以用来调味熟的蔬菜，如绿豆、芜菁菜、羽衣甘蓝。
虽然瓜果酱是大多数腌制牛肉的伟大替代品，但它并不总是现成的。通常是另一种意大利腌制猪肉，pancetta，可以在同样的菜谱中找到并使用。pancetta的味道和质地与Guaciale非常相似。
瓜切菜有时用来调味甘蓝。
- 发表于 2020-07-17 14:02
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- 分类：食物
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