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墨西哥砂锅本身并不是指特定的食谱，而是一个宽泛的术语，它描述了一种含有墨西哥风格的配料和调味料的热菜。配料通常是分层或混合在一起，然后在烤箱中烘烤。一个典型的墨西哥砂锅可能含有一些调味肉、黑豆、，或者是冷冻的豆子和奶酪，比如切达干酪或者蒙特利杰克。米饭、玉米饼或者两者都经常被用在两层之间。它们通常含有像玉米这样的蔬菜，上面可能会有生菜、酸奶油或莎莎酱。墨西哥砂锅菜的变化几乎无穷无尽。

大多数墨西哥砂锅菜都是做的用高调味料的肉或豆类。
方便是准备墨西哥砂锅菜的主要原因。许多墨西哥食谱的制作非常耗时，因为玉米饼是卷成的，酱汁是准备好的，切碎并上桌的配料。墨西哥砂锅代表了一道菜中的一顿饭。对于那些白天忙得没时间准备晚餐的厨师来说，墨西哥砂锅菜可以在前一天晚上或早上准备好，白天放在冰箱里，直到该放进烤箱为止。剩菜可以很容易地储存起来在冰箱里保存到第二天，质量不会下降。

墨西哥砂锅中可以使用几层面粉玉米饼。
墨西哥砂锅通常用辣椒粉、孜然粉和，或者大蒜。有些人加入墨西哥胡椒或红辣椒粉来调味。匆忙的厨师可以使用包装好的玉米饼调味料。这些调味料通常与牛肉、猪肉或鸡肉混合，可能含有也可能不含有绿色或红色的辣酱在以冷冻平托豆或黑豆为基础的素食墨西哥砂锅菜中，调味料可以在加入墨西哥砂锅混合料之前与豆子混合。

左下角的黑豆和左中的平托豆是墨西哥砂锅中常见的配料。
通常出现在墨西哥砂锅中。切达干酪和蒙特利杰克奶酪可能是最常用的，尖利的切达干酪比温和的切达干酪有更强烈的风味。胡椒杰克可以作为蒙特利杰克奶酪的辛辣替代品。一些食谱要求在菜肴中加入奶油芝士。

墨西哥沙锅菜中常见的配料是墨西哥胡椒。
配料要分层，宽面条式，在玉米或面粉玉米饼、豆类、牛肉碎和奶酪层之间交替。有时可以添加玉米饼酱来增加风味。这种墨西哥砂锅菜的顶部往往是奶酪。通常很酷的配料，如切片黑橄榄、生菜或莎莎酱，放在融化的奶酪层上。压碎的玉米饼片是最常见的配料之一，因为它们有一种松脆的质地。它们不会长时间保持松脆，如果不立即食用砂锅菜，可能会变软。