什么(Psarosoupa)？
希腊这个小而有传奇色彩的国家几乎被地中海包围，制作新鲜的海鲜是一个简单又便宜的选择。几个世纪以来，一些当地的鱼汤，如psarosupa，已经为渔民们准备了一种在市场上卖不到的渔获物的方法。这种汤已经演变成大米和土豆，以...
希腊这个小而有传奇色彩的国家几乎被地中海包围，制作新鲜的海鲜是一个简单又便宜的选择。几个世纪以来，一些当地的鱼汤，如psarosupa，已经为渔民们准备了一种在市场上卖不到的渔获物的方法。这种汤已经演变成大米和土豆，以及胡萝卜、芹菜、洋葱和肉汤的混合物，用柠檬汁制成微酸。
芹菜是Psarosupa的蔬菜混合菜的一部分。
Psarosupa和它的希腊表亲kakavia一样，从渔民和支持他们的社区开始，他们吃的鱼不会卖出去。最适合做汤的鱼类类型，然而，红鲷鱼、鲈鱼、大比目鱼、石斑鱼、鳟鱼和鳕鱼等都是鱼类的重点。一般来说，鱼片越多肉，它们在汤里保存的越好，也就越不容易煮过头。
许多渔民在海上时会制作像Psarosupa这样的鱼汤此时的鱼比以往任何时候都新鲜，他们只需要一个炉灶上的烧嘴或是一个热盘子。许多厨师在开汤的时候，先在炉子上放一个锅，然后尽可能地加点油，在真正的汤成形之前，快速地把所有的大块鱼块烤熟。其他厨师只是把鱼片放在汤里。
每放入一磅鱼片，在锅里倒入4杯（900毫升）的水。在锅开始沸腾后，将火调低至文火。当鱼快熟透时，应将鱼块从鱼汤中取出并放在一边。否则，当其他配料还在煮的时候，它们会煮过头。
放入鱼汤中切丁土豆，切碎的胡萝卜和芹菜，还有碎洋葱一旦这些食材煮了15或20分钟，鱼就会回来，通常会加一些米饭。有些厨师用土豆或米饭，但很多人都用土豆和米饭。当米饭和土豆快煮熟时，会加入西红柿丁和橄榄油，再加上盐和胡椒粉来尝一尝。在上桌之前，油和西红柿通常被允许与汤一起炖至少5分钟，以混合各种味道。当火熄灭，服务汤匙出来时，大约0.25杯（59毫升）的柠檬汁配8杯（1.8升）的汤，最后的菜会有淡淡的柑橘味。
芹菜是Psarosupa的蔬菜混合菜的一部分。Psarosupa和它的希腊表亲kakavia一样，从渔民和支持他们的社区开始，他们吃的鱼不会卖出去。最适合做汤的鱼类类型，然而，红鲷鱼、鲈鱼、大比目鱼、石斑鱼、鳟鱼和鳕鱼等都是鱼类的重点。一般来说，鱼片越多肉，它们在汤里保存的越好，也就越不容易煮过头。
许多渔民在海上时会制作像Psarosupa这样的鱼汤此时的鱼比以往任何时候都新鲜，他们只需要一个炉灶上的烧嘴或是一个热盘子。许多厨师在开汤的时候，先在炉子上放一个锅，然后尽可能地加点油，在真正的汤成形之前，快速地把所有的大块鱼块烤熟。其他厨师只是把鱼片放在汤里。
每放入一磅鱼片，在锅里倒入4杯（900毫升）的水。在锅开始沸腾后，将火调低至文火。当鱼快熟透时，应将鱼块从鱼汤中取出并放在一边。否则，当其他配料还在煮的时候，它们会煮过头。
放入鱼汤中切丁土豆，切碎的胡萝卜和芹菜，还有碎洋葱一旦这些食材煮了15或20分钟，鱼就会回来，通常会加一些米饭。有些厨师用土豆或米饭，但很多人都用土豆和米饭。当米饭和土豆快煮熟时，会加入西红柿丁和橄榄油，再加上盐和胡椒粉来尝一尝。在上桌之前，油和西红柿通常被允许与汤一起炖至少5分钟，以混合各种味道。当火熄灭，服务汤匙出来时，大约0.25杯（59毫升）的柠檬汁配8杯（1.8升）的汤，最后的菜会有淡淡的柑橘味。
- 发表于 2020-07-17 15:22
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