什么是希腊橄榄(What Greek Olives)？

橄榄是一种带有酸味和苦味的带核的小水果。它生长在树上，原产于地中海地区，尤其是希腊，它是橄榄的主要生产国之一。希腊有各种各样的橄榄，颜色、味道和质地各异；但是，从传统菜肴的配料到橄榄油的生产，它们在希腊烹饪中都扮演...

橄榄是一种带有酸味和苦味的带核的小水果。它生长在树上，原产于地中海地区，尤其是希腊，它是橄榄的主要生产国之一。希腊有各种各样的橄榄，颜色、味道和质地各异；但是，从传统菜肴的配料到橄榄油的生产，它们在希腊烹饪中都扮演着重要的角色。

橄榄树。
希腊橄榄被认为是希腊烹饪中的一种多功能配料。水果通常不直接从取而代之的是，从橄榄树上采摘下来的橄榄树，通常在醋、盐或油中浸泡，这一过程被称为盐水浸泡，然后用盐水溶液包装在罐子或罐头中。橄榄在加入卤水配料之前可能会有小切口使橄榄充分渗透和调味。橄榄可以冷藏或在室温下作为零食或开胃菜食用，也可以作为其他热菜的配料，如砂锅菜和美味馅饼，或作为配菜，橄榄和莴苣。
希腊橄榄除了用于食用，还广泛用于生产世界供应的橄榄油。橄榄油是从橄榄中提取的，是一种单不饱和脂肪，饱和脂肪通常被认为是比饱和脂肪（如黄油或猪油）更健康的选择。饱和脂肪来源于动物产品，被认为会提高胆固醇水平，从而导致心脏病发作橄榄油通常在室温下使用，如沙拉酱或蘸面包，也可以加热烹调食物。

橄榄园。
最广泛使用的希腊橄榄品种之一是绿橄榄，这些橄榄在完全成熟之前被收割和包装。特定的绿色品种包括盖多罗埃利亚、梅加拉和康沃尔科列亚。黑橄榄是一种希腊橄榄，在采摘前在树上成熟。卡拉玛塔橄榄大而黑，果味比绿橄榄更苦，它是全世界消费最广泛的一种。一种用希腊橄榄做成的反巴斯蒂拼盘。