什么是Zeppola(Zeppola)？

zeppola是一种意大利南部甜点，是一种小而圆的油炸蛋糕，类似于一个大的甜甜圈，通常填充有奶油冻或馅料接近于传统的cannoli。zeppola的复数可以写成zeppoli或zeppole，为了混淆视听，这些小蛋糕可能有两个完全不同的名字：sfing...

zeppola是一种意大利南部甜点，是一种小而圆的油炸蛋糕，类似于一个大的甜甜圈，通常填充有奶油冻或馅料接近于传统的cannoli。zeppola的复数可以写成zeppoli或zeppole，为了混淆视听，这些小蛋糕可能有两个完全不同的名字：sfinge，或Bigne di San Giuseppe（圣约瑟夫日蛋糕），后者指的是3月19日圣约瑟夫节（St.Joseph Day Cakes）经常供应玉米饼，这在某种程度上类似于美国的父亲节庆祝活动，尽管它也纪念约瑟夫，圣母玛利亚的丈夫。

玉米饼通常与磨碎的鹰嘴豆一起食用。
每个玉米饼相对较小，大约两英寸（5.08厘米）宽。用来制作玉米饼的面团通常是快速的面包面团，尽管有些变体可能使用酵母发酵的面包面团。面团通常不加糖，而是依靠填充或浸渍来增加甜度。最简单的形式是，玉米饼可能不填充，只需轻轻撒上一点肉桂糖。其他时候，面包店把芝士饼和芝士饼区别开来，认为芝士饼是那种装满奶油冻的玉米饼，而真正的zeppola总是用加了甜味的意大利乳酪填充。

传统上，Zeppole是用奶油冻填充的。
在意大利，尤其是在南部地区，以及在意大利半岛沿岸，你会注意到，大多数面包店都有玉米饼。随着圣约瑟夫节的临近，许多街头小贩，也就是油炸食品摊，把玉米饼卖给等待的人群。你还会在某些地区发现这些小蛋糕里有一些不寻常的配料例如，它们可以是美味的而不是甜味的，含有凤尾鱼酱、乳清干酪、鹰嘴豆和香料，或者其他各种配料。

传统的zappola以乳清干酪馅料为特色。
有些玉米饼的食谱是烘烤而不是油炸的。其他食谱建议你在油炸之前轻轻烤一烤玉米饼。这些食谱的作者认为，预焙可以减少油腻和油炸时间，从而使甜点更清淡、卡路里更低。如果你想减少热量，烘焙是一种可行的方法，你可以用任何类型的水果填充zeppoli来进一步降低热量用果酱或抹酱代替奶油冻或意大利乳清干酪。
另一种广受欢迎的佐波拉馅饼制作方法是蘸蜂蜜。在许多地区，当制作甜玉米饼时，无论是否加满，都会在上面放上一团生奶油，然后在上面撒上一颗樱桃。不过，如果你在面包店买的话，它们可能已经坐了一段时间了。有人说，最好的吃法是直接从冰箱里的小贩那里买，那时它们最辣、最新鲜。当然，在家里制作意味着你可以在让它们冷却一点后马上吃下去。

在意大利，尤其是在南部地区，以及意大利沿岸半岛，zeppole在大多数面包店都有销售。