什么是鸡蛋本尼迪克特(Eggs Benedict)？

鸡蛋本尼迪克特是一道经典的美式早餐和早午餐菜肴，由浅烤的半英式松饼和烤加拿大培根或火腿以及水煮鸡蛋制成。一小块荷兰酱为这顿美味的早餐增添了点睛之笔。有几个不同的故事解释了这一受欢迎的特色菜的起源菜肴。...

鸡蛋本尼迪克特是一道经典的美式早餐和早午餐菜肴，由浅烤的半英式松饼和烤加拿大培根或火腿以及水煮鸡蛋制成。一小块荷兰酱为这顿美味的早餐增添了点睛之笔。有几个不同的故事解释了这一受欢迎的特色菜的起源菜肴。

火腿被用来制作传统形式的贝尼迪克特鸡蛋。
一个历史记载说，贝尼迪克特鸡蛋是在纽约曼哈顿的德尔莫尼科餐厅发明的，在19世纪60年代，老主顾罗格朗·本尼迪克特夫妇想尝尝新东西，并和德尔莫尼科的厨师查尔斯·兰霍弗讨论了几种选择。在本尼迪克特夫人的建议下，兰霍费尔为她准备了一道菜，在烤英式松饼上放上水煮蛋，他在鸡蛋上放了一片薄薄的火腿，一点荷兰酱和一块松露。主厨兰霍费尔在1894年的烹饪书中称这种食谱为"鸡蛋是一种本尼迪克的鸡蛋"伊壁鸠鲁人（Epicurean）

有时培根可以代替鸡蛋上的火腿1894年，Lemuel Benedict先生在纽约居住。Lemuel Benedict先生是一位华尔街经纪人，他于1894年在纽约居住。显然，在寻找快速治愈宿醉的方法时，Lemuel Benedict走进了新华尔道夫奥斯托利亚酒店的餐厅，点了涂黄油的吐司，上面放着脆培根，一个水煮鸡蛋和一点荷兰酱。当时华尔道夫的厨师，传奇的奥斯卡·奇尔基，对这道新的早餐菜肴的创意感到非常兴奋。奇尔基大厨玩弄了配方，最后决定用加拿大培根代替脆培根，用英式松饼代替烤面包我们知道他最喜欢的是贝尼迪克特早餐的替代品是鲑鱼蛋，贝尼迪克特鸡蛋原来是一道很受欢迎和复杂的菜。许多不同的鸡蛋本尼迪克特食谱开始出现在全国各地的食谱上。一道简单的鸡蛋本尼迪克特菜只需要把英国松饼切成两半，烤到浅棕色。然后把一块烤好的加拿大培根或火腿放在英式松饼。然后在上面抹上一点荷兰酱。

加拿大培根切片，有时与贝尼迪克特鸡蛋一起食用。
传统的贝尼迪克特鸡蛋菜肴有许多不同之处。最常见的变体是佛罗伦萨鸡蛋，它用菠菜代替肉佛罗伦萨鸡蛋通常在餐馆里作为蛋奶素食主义者的替代品。

鸡蛋佛罗伦萨有菠菜而不是肉。
另一种流行的变体海鲜本尼迪克特用虾、螃蟹、小扇贝或龙虾代替火腿或培根，有时被称为皇家鸡蛋，用熏鲑鱼代替火腿。类似的食谱是太平洋西北部的鸡蛋本尼迪克特，它使用阿拉斯加的野生熏鲑鱼，并用蟹饼代替英式松饼。

鸡蛋本尼迪克特经常与黑松露一起食用。
贝尼迪克特鸡蛋甚至成为有史以来最受欢迎的快餐之一早在1972年，Herb Peterson，麦当劳快餐店创始人Ray Kroc的朋友，他试图创造一种"穷人版"的克罗克最喜欢的早餐菜。彼得森只是简单地用一片美国奶酪代替荷兰酱，并称他的菜叫鸡蛋麦克慕芬。主要是由于鸡蛋麦克慕芬的流行，麦当劳垄断了快餐早餐市场，直到20世纪80年代中期。

贝尼迪克特鸡蛋最初可能是用来治疗宿醉的。