什么是布吉侬牛肉(Beef Bourguignon)？
bourguignon牛肉是一种传统的法国炖牛肉。Auguste Escoffier是19世纪末20世纪初法国传奇厨师，因其传统上被称为农家菜而被誉为主流烹饪。bourguignon牛肉，也被称为勃艮第牛肉，由红烧牛肉组成用洋葱、大蒜、胡萝卜和一束...
bourguignon牛肉是一种传统的法国炖牛肉。Auguste Escoffier是19世纪末20世纪初法国传奇厨师，因其传统上被称为农家菜而被誉为主流烹饪。bourguignon牛肉，也被称为勃艮第牛肉，由红烧牛肉组成用洋葱、大蒜、胡萝卜和一束香草装饰的葡萄酒。
慢煮会分解更硬的牛肉。
早期制作布吉侬牛肉是一个耗时两天的漫长过程，然后再炖。猪油是一个耗时的过程，包括切成很小的猪油条，然后用一根特殊的针穿过肉。这传统上是用来补偿坚硬无味的肉。在现代，猪油或培根脂肪通常用于制作一些初始的烹饪脂肪，并为菜肴增添一些风味和口感。
据说法国勃艮第地区饲养了一些最好的牛来做布吉侬牛肉。
制作布吉侬牛肉的配方，基本原理保持不变。菜谱是先煮培根或猪油，然后将牛肉块放入发酵后的脂肪中，然后将牛肉块放入烤肉中，然后将蔬菜煮熟。将肉放回锅中，所有东西都用勃艮第葡萄酒覆盖，牛肉汤和一些调味品，这道菜要炖几个小时。这种烹调方法生产的牛肉既嫩又有味道，还配上美味的酱汁。
法国勃艮第地区声称要饲养一些最好的牛来做布吉侬牛肉这些牛是一种被称为夏洛来的牛，以其肉质鲜美著称。人们把谷物、干草和饲料作为主食，这一地区甚至会举办庆祝夏洛来牛的节日，在节日期间，人们会在路边摊上供应布吉农牛肉。
在许多餐厅的菜单上，特别是在传统的法国餐馆里。有很多方法来准备这道菜，从为刚开始或忙碌的厨师设计的修改过的简单版本，到为那些希望忠实于早期准备方法和菜肴真正风味的人精心制作的传统版本。各种食谱也要求各种烹饪设备，从简单的汤锅或瓦罐到搪瓷烹饪盘和筛子。
牛肉布吉侬在现代由电视名人茱莉亚·查尔德（Julia Child）风靡一时。她是一位受欢迎的厨师，不仅在电视节目中制作牛肉，而且在她的一本书中公布了菜谱。她不仅向一个新的观众同时也向公众展示了制作这道美味佳肴是多么的容易和有回报。
慢煮会分解更硬的牛肉。早期制作布吉侬牛肉是一个耗时两天的漫长过程，然后再炖。猪油是一个耗时的过程，包括切成很小的猪油条，然后用一根特殊的针穿过肉。这传统上是用来补偿坚硬无味的肉。在现代，猪油或培根脂肪通常用于制作一些初始的烹饪脂肪，并为菜肴增添一些风味和口感。
据说法国勃艮第地区饲养了一些最好的牛来做布吉侬牛肉。制作布吉侬牛肉的配方，基本原理保持不变。菜谱是先煮培根或猪油，然后将牛肉块放入发酵后的脂肪中，然后将牛肉块放入烤肉中，然后将蔬菜煮熟。将肉放回锅中，所有东西都用勃艮第葡萄酒覆盖，牛肉汤和一些调味品，这道菜要炖几个小时。这种烹调方法生产的牛肉既嫩又有味道，还配上美味的酱汁。
法国勃艮第地区声称要饲养一些最好的牛来做布吉侬牛肉这些牛是一种被称为夏洛来的牛，以其肉质鲜美著称。人们把谷物、干草和饲料作为主食，这一地区甚至会举办庆祝夏洛来牛的节日，在节日期间，人们会在路边摊上供应布吉农牛肉。
在许多餐厅的菜单上，特别是在传统的法国餐馆里。有很多方法来准备这道菜，从为刚开始或忙碌的厨师设计的修改过的简单版本，到为那些希望忠实于早期准备方法和菜肴真正风味的人精心制作的传统版本。各种食谱也要求各种烹饪设备，从简单的汤锅或瓦罐到搪瓷烹饪盘和筛子。
牛肉布吉侬在现代由电视名人茱莉亚·查尔德（Julia Child）风靡一时。她是一位受欢迎的厨师，不仅在电视节目中制作牛肉，而且在她的一本书中公布了菜谱。她不仅向一个新的观众同时也向公众展示了制作这道美味佳肴是多么的容易和有回报。
- 发表于 2020-07-17 21:17
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