什么是Cacciucco(Cacciucco)？
Cacciucco，发音为"kah CHOO kho"，是一种鱼炖菜，或汤，发现于意大利托斯卡纳地区，尤其与港口城市利沃诺有关。这种炖鱼起源于该地区渔民的日常菜肴，因此，是用最小的，每天捕获的鱼中最便宜的鱼。传统认为cacciucco必须由五种鱼组...
Cacciucco，发音为"kah CHOO kho"，是一种鱼炖菜，或汤，发现于意大利托斯卡纳地区，尤其与港口城市利沃诺有关。这种炖鱼起源于该地区渔民的日常菜肴，因此，是用最小的，每天捕获的鱼中最便宜的鱼。传统认为cacciucco必须由五种鱼组成，名称中每个"c"对应一种，但大多数版本包含的鱼种类比这更多。除了鱼之外，这道菜还包括番茄肉汤，典型的地区性调味料，通常，葡萄酒或醋。现在它已经成为一种地区性的招牌菜，在意大利和国外的各种餐馆都有特色。
传统的可可豆通常包括章鱼。
最常见的是cacciucco alla Livornese，基于利沃诺的风格，其中包括贝类和骨上的鱼。Cacciucco di Viareggina相似，但不包括贝类，鱼是无骨的，通常都是在碗底放一片干面包或烤面包一起上桌的。
鳕鱼可能是cacciucco的特色。
因为汤最初是工人的一顿饭，它是丰盛而丰盛的。传统的鱼类选择是那些最不可能被出售的鱼，要么是因为它们非常普通，要么是因为它们不吸引人，要么是特别骨感。常见的品种包括黑蝎鱼、大西洋海星观星鱼、鲈鱼，香肠鱼和狗鱼。传统的仙人掌通常包括章鱼，有时还有鱿鱼或螳螂虾。
肉汤中既有橄榄油，也有醋或干白葡萄酒，还有典型的地区性调味品，包括洋葱、大蒜、罗勒、茴香和百里香食谱有时需要红葡萄酒，而不是白葡萄酒。番茄从19世纪末开始就被包括在内。现代食谱通常也包括辣椒粉。
当汤成为一种餐馆菜肴时，它开始包括更昂贵的鱼类种类。现代食谱通常要求虾、贻贝和对虾。硬骨鱼的选择范围扩大了包括各种新鲜的食物，不仅包括传统的选择，还有鳕鱼、鲻鱼、鲶鱼、鞋底、鳗鱼等等。
可可的传统烹饪锅是陶土，它通过缓慢、温和的烹饪来传播热量和帮助。即使是在金属锅里，汤不应该煮得很硬，通常在碗底放一片烤面包或不新鲜的面包。
Cacciucco通常用罗勒调味。
传统的可可豆通常包括章鱼。最常见的是cacciucco alla Livornese，基于利沃诺的风格，其中包括贝类和骨上的鱼。Cacciucco di Viareggina相似，但不包括贝类，鱼是无骨的，通常都是在碗底放一片干面包或烤面包一起上桌的。
鳕鱼可能是cacciucco的特色。因为汤最初是工人的一顿饭，它是丰盛而丰盛的。传统的鱼类选择是那些最不可能被出售的鱼，要么是因为它们非常普通，要么是因为它们不吸引人，要么是特别骨感。常见的品种包括黑蝎鱼、大西洋海星观星鱼、鲈鱼，香肠鱼和狗鱼。传统的仙人掌通常包括章鱼，有时还有鱿鱼或螳螂虾。
肉汤中既有橄榄油，也有醋或干白葡萄酒，还有典型的地区性调味品，包括洋葱、大蒜、罗勒、茴香和百里香食谱有时需要红葡萄酒，而不是白葡萄酒。番茄从19世纪末开始就被包括在内。现代食谱通常也包括辣椒粉。
当汤成为一种餐馆菜肴时，它开始包括更昂贵的鱼类种类。现代食谱通常要求虾、贻贝和对虾。硬骨鱼的选择范围扩大了包括各种新鲜的食物，不仅包括传统的选择，还有鳕鱼、鲻鱼、鲶鱼、鞋底、鳗鱼等等。
可可的传统烹饪锅是陶土，它通过缓慢、温和的烹饪来传播热量和帮助。即使是在金属锅里，汤不应该煮得很硬，通常在碗底放一片烤面包或不新鲜的面包。
Cacciucco通常用罗勒调味。
- 发表于 2020-07-17 22:57
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- 分类：食物
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