HACCP程序有哪些不同类型(Different Types of HACCP Procedures)？

美国食品和药物管理局的危害分析和关键控制点（HACCP）系统监督从原材料到最终产品的食品安全水平。从新收获的作物的护理到原材料的储存，所有程序都有不同的程序，尤其是乳制品、海鲜和果汁行业以及零售食品服务。 HACCP程...

美国食品和药物管理局的危害分析和关键控制点（HACCP）系统监督从原材料到最终产品的食品安全水平。从新收获的作物的护理到原材料的储存，所有程序都有不同的程序，尤其是乳制品、海鲜和果汁行业以及零售食品服务。

HACCP程序概述了如何对牛奶进行巴氏杀菌。
在乳制品行业，HACCP程序概述了巴氏杀菌牛奶的正确方法，从维护设备到如何检查牛奶中是否有异物这可能会使饮用变得危险。程序定义了从奶仓的清洁到奶牛健康的所有方面，以防止来自外部来源的污染。其他指导方针指出了牛奶必须如何储存才能保持新鲜；所有这些过程都是为了使牛奶和奶制品不受细菌污染以及感染。

在乳制品行业，HACCP程序概述了巴氏杀菌牛奶的正确方法。
其他类型的HACCP程序管理着海鲜行业的流程。其中一些最重要的指南告诉渔民和渔业机构哪些病原体、金属，另外，矿物质不应该存在于鱼或鱼被捕获的水中，以及如何检测这些矿物质。其他人对可能的寄生虫和杀虫剂进行了规定，甚至概述了这些物质中哪些可以在生的和加工过的鱼中存活
果汁行业由HACCP程序管理，该程序告诉农民和制造商水果的正确储存和加工方法，以及容器标签的最准确方法，以便消费者知道每个容器中有多少真正的水果。确定果汁是否需要巴氏杀菌也属于HACCP的范畴，程序将详细说明如何做到这一点。从椰子奶、苹果酒到橙汁，无所不包，水果和水果产品的处理方法有很多分类。
也许最熟悉的是HACCP对零售食品服务行业（如杂货店和分销商）的流程和程序。生食品的处理尤其重要，HACCP程序详细说明了如何储存、冷冻和处理鸡肉和其他家禽等食品，同时将污染其他食品的风险降到最低，即使是在不同区域之间转移熟食的步骤也是为了保持食品新鲜和无细菌。
HACCP程序也扩展到了记录保存。经销商和批发商被指导如何保存日志，详细记录食品在仓库中存放了多长时间以及保存的温度。其他各行业保留培训记录，以确保所有员工都了解这些适当的程序。HACCP记录中还保存着公司的个人危害分析表、公司所经历的任何审计以及公司必须遵守的标准的副本。