什么是Kamameshi(Kamameshi)？

Kamameshi 是一种日本米饭，由时令配料（通常包括鱼或鸡肉）与米粒一起煮沸而成。传统的Kamameshi 是在单独的铁锅中制作的，称为 kama ，在明火上加热。它也可以在更传统的炉顶平底锅中制作，和电饭锅一样。最重要的是，所有的原料...

Kamameshi是一种日本米饭，由时令配料（通常包括鱼或鸡肉）与米粒一起煮沸而成。传统的Kamameshi是在单独的铁锅中制作的，称为kama，在明火上加热。它也可以在更传统的炉顶平底锅中制作，和电饭锅一样。最重要的是，所有的原料都可以一起炖煮。

竹笋是春日料理的一种常见原料。
米饭在日本料理中很受欢迎，因为米饭是当地种植的主食。与其他许多菜肴不同然而，制备方法并不是以大米为中心，在大米上添加不同的配料，不过，米饭是用不同的食材烹调而成的。米饭和一些肉和蔬菜一起放在一个有香料的肉汤里煮，这样就形成了一道美味的主菜。

牡蛎和其他蘑菇经常被添加到kamameshi中。
kamameshi食材。大多数厨师使用当地新鲜的食材。鸡肉和鱼是常见的配料，豆腐、蘑菇和鳗鱼也是如此。在日本的许多地方，这道菜会随着季节的变化而变化。
夏季的kamameshi通常含有大豆、韭菜、甜鱼和鳗鱼秋天的准备通常包括蘑菇、银杏，有时还有栗子。冬天，胡萝卜通常与贝类搭配，尤其是牡蛎和章鱼，而在春天，竹笋和生姜是主要的口味。
卡玛米希相对容易制作，因为大部分的工作是在准备原料蔬菜必须洗净切碎，肉类通常必须至少变褐色，以确保充分烹调。根据米饭的品种，可能还需要浸泡和冲洗。
kamameshi肉汤有很多种，但通常都含有一些辛辣的成分，还有一些是甜的。大石是一种用海藻和鱼做成的汤，通常是底料。酱油、辣椒片和其他调味料也可以添加进去。厨师会将所有准备好的原料加入肉汤中，密封锅盖，然后把火调大。
传统的卡玛水壶饭制备方法，米饭的底部和边缘在烹调过程中变脆。这给成品增加了烟熏味和更脆的质地。大多数情况下，传统水壶中制作的kamameshi都是单独制作的，更现代的厨师经常试图模仿这种质地和表现方式，在上菜前快速煎炸炸每一份，或者在烹饪完成前增加普通平底锅的热量，这种米饭根本不是kamameshi，而是takikomi gohan，它是一种非常相似的菜，用清酒或酒浸泡的肉汤，将米饭与肉和蔬菜一起烹制而成，通常是松软的从头到尾-从不酥脆或烧焦。

冬天，kamameshi通常是用章鱼做的。