什么是海鲜贻贝(Mussels Marinara)？
贻贝卤汁是一种快速准备的菜，贻贝是一种蛤蜊状的贝类，与意大利面食一起用无肉的番茄酱一起食用。它是许多意大利餐馆的主食，但它也是许多家庭的最爱，因为这是一种既美味又营养的一餐，既经济又快速。不过，和大多数菜肴一样，在...
贻贝卤汁是一种快速准备的菜，贻贝是一种蛤蜊状的贝类，与意大利面食一起用无肉的番茄酱一起食用。它是许多意大利餐馆的主食，但它也是许多家庭的最爱，因为这是一种既美味又营养的一餐，既经济又快速。不过，和大多数菜肴一样，在制作过程中应遵循一些指导原则。例如，所用的意大利面（最好是意大利面或羊肚酱）应煮熟al dente。
一些贻贝卤汁是用凤尾鱼制作的。
意大利的"水手酱"是一种用白葡萄酒、压碎的罐装西红柿、大蒜、香草，有时还有洋葱做成的非常简单的酱汁。与炖几个小时的番茄酱相比，玛丽娜酱煮得相当快，通常会产生比长时间烹调的番茄酱更亮的橘红色。一些玛丽娜酱是用凤尾鱼做海鲜风味的，而另一些则是用来做海鲜的，有时包括少量的柠檬汁。
Marinara是一种用于贻贝腌制品中的无肉酱汁。
用于贻贝卤汁中的贻贝应尽可能新鲜；理想情况下，应在收获日后七天内购买，这通常印在包装上。像蛤蜊一样，贻贝是生活在两面壳里的双壳类动物；不像蛤蜊，后者是活动的，贻贝喜欢附着在一些静止的物体上。当收获时，贻贝通常有一个由一种粘稠物质组成的"胡须"，贻贝用来附着在桥墩上，水中的岩石或其他结构这种胡须必须从每只贻贝上去掉；最有效的方法是用钢丝刷擦洗每只贻贝，并用锋利的小刀切断任何剩余的细绳。
有些贻贝的卤汁食谱要求首先准备酱汁，新鲜的，加入洗净的贻贝，盖上锅盖，蒸一蒸，把蒸煮过程中没有打开的贻贝取出丢弃。
另一种方法是先蒸贻贝，扔掉未开封的贝壳，然后加入所有的卤汁调料，在上意大利面之前先简单地煮一下，让味道混合在一起。第二种方法在尝试在贻贝壳中混合不同的酱汁成分时可能会很笨拙。因此，一些厨师会准备卤汁，在意大利面上准备几份贻贝，把卤汁倒在上面。
冷冻熟的贻贝可以代替新鲜的蒸贻贝，但是在味道和稠度上有明显的区别。使用这种方法的厨师应该记住，煮熟的贻贝，像牡蛎，是非常精致的煮沸或搅拌太猛，它们可能会散开。准备好的卤汁酱同样可以增加菜肴的便利性，但味道却有很大的不同。
贻贝卤汁和意大利面可以单独作为一道菜，也可以和清淡的沙拉一起食用。它应该与大量的热的硬壳面包一起食用加满酱汁，再来一杯白葡萄酒。体贴周到的主人总是会提供大的空碗来收集空的贻贝壳。
贻贝。
一些贻贝卤汁是用凤尾鱼制作的。意大利的"水手酱"是一种用白葡萄酒、压碎的罐装西红柿、大蒜、香草，有时还有洋葱做成的非常简单的酱汁。与炖几个小时的番茄酱相比，玛丽娜酱煮得相当快，通常会产生比长时间烹调的番茄酱更亮的橘红色。一些玛丽娜酱是用凤尾鱼做海鲜风味的，而另一些则是用来做海鲜的，有时包括少量的柠檬汁。
Marinara是一种用于贻贝腌制品中的无肉酱汁。用于贻贝卤汁中的贻贝应尽可能新鲜；理想情况下，应在收获日后七天内购买，这通常印在包装上。像蛤蜊一样，贻贝是生活在两面壳里的双壳类动物；不像蛤蜊，后者是活动的，贻贝喜欢附着在一些静止的物体上。当收获时，贻贝通常有一个由一种粘稠物质组成的"胡须"，贻贝用来附着在桥墩上，水中的岩石或其他结构这种胡须必须从每只贻贝上去掉；最有效的方法是用钢丝刷擦洗每只贻贝，并用锋利的小刀切断任何剩余的细绳。
有些贻贝的卤汁食谱要求首先准备酱汁，新鲜的，加入洗净的贻贝，盖上锅盖，蒸一蒸，把蒸煮过程中没有打开的贻贝取出丢弃。
另一种方法是先蒸贻贝，扔掉未开封的贝壳，然后加入所有的卤汁调料，在上意大利面之前先简单地煮一下，让味道混合在一起。第二种方法在尝试在贻贝壳中混合不同的酱汁成分时可能会很笨拙。因此，一些厨师会准备卤汁，在意大利面上准备几份贻贝，把卤汁倒在上面。
冷冻熟的贻贝可以代替新鲜的蒸贻贝，但是在味道和稠度上有明显的区别。使用这种方法的厨师应该记住，煮熟的贻贝，像牡蛎，是非常精致的煮沸或搅拌太猛，它们可能会散开。准备好的卤汁酱同样可以增加菜肴的便利性，但味道却有很大的不同。
贻贝卤汁和意大利面可以单独作为一道菜，也可以和清淡的沙拉一起食用。它应该与大量的热的硬壳面包一起食用加满酱汁，再来一杯白葡萄酒。体贴周到的主人总是会提供大的空碗来收集空的贻贝壳。
贻贝。
- 发表于 2020-07-18 03:48
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- 分类：食物
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