什么是Pastitsio(Pastitsio)？

Pastitsio是一种烤面食，在希腊和地中海和中东的许多其他地方都很受欢迎。这道菜的用途非常广泛，有许多不同的版本，最典型的希腊版本是由厚的管状意大利面组成，如布卡蒂尼，与传统的肉、西红柿和香料酱一起烘烤，上面撒上白沙...

Pastitsio是一种烤面食，在希腊和地中海和中东的许多其他地方都很受欢迎。这道菜的用途非常广泛，有许多不同的版本，最典型的希腊版本是由厚的管状意大利面组成，如布卡蒂尼，与传统的肉、西红柿和香料酱一起烘烤，上面撒上白沙司，如贝氏饼。这是一种丰盛、温暖的食物，通常被认为是希腊传统的舒适食品。在希腊以外，帕蒂西奥在塞浦路斯特别流行，那里常被称为通心粉，它通常被简单地称为意大利通心粉bechamel。

Pastitsio类似于烤宽面条。
"Pastitsio"是意大利语单词"pasticcio"的希腊语变体，意为大杂烩或拼盘，事实上，这道菜在一道菜里融合了多种不同的配料。在最基本的希腊版本中，所用的意大利面通常是布卡蒂尼，尽管它也可能是潘恩或其他任何类型的短而厚的管状意大利面。意大利面是在两种酱汁的同时烹调的，我们准备了一种番茄红肉酱和一种奶油白沙司（如贝沙梅尔），然后将所有这些配料分层放入烤盘或烤盘中，在烤箱中烘烤。

一些鱼和肉馅饼上面撒上莫内酱。
即使在希腊国内，也有许多不同版本的pastitsio。有些食谱在肉酱中加入绞碎的羊肉，而另一些则需要碎牛肉。肉桂、多香辛料和肉豆蔻通常被添加到肉酱中以增加风味用来放在馅饼上面的白色酱汁通常是一种贝氏酱，或者是一种用牛奶和浅色的奶油和白面做成的增稠剂制成的白沙司。然而，有些食谱要求使用莫奈酱，这是贝沙姆酱的一种变体，包括磨碎的奶酪，塞浦路斯人在节日里经常把烤牛肉和烤牛肉作为馅饼的替代品。在塞浦路斯，烤羊肉经常被当作一道美味的菜肴来食用，一些塞浦路斯版本完全省略了肉，只使用番茄酱。这道菜还经常在上面加上塞浦路斯的传统奶酪哈洛米。
这种菜的另一种变体，叫做贝卡迈尔通心粉，在埃及很流行。这个版本通常用宾尼通心粉，而不是典型的希腊文布卡蒂尼。洋葱有时也会加在肉酱里，用来放在菜上的白沙司可以是贝沙梅尔酱，也可以是莫奈酱。

大多数休闲食品都是在上面撒上贝沙梅尔酱的。