什么是砖炉(Brick Ovens)？

砖炉是一种炉子，它的特点是用砖和混凝土建造的腔室。有时也被称为砖石烤炉，砖块可以用烧过的粘土甚至是从石头上切下来的。砖炉的历史可以追溯到罗马帝国。在新大陆，有证据表明，在来自欧洲或西班牙的探险家到来之前，印第安...

砖炉是一种炉子，它的特点是用砖和混凝土建造的腔室。有时也被称为砖石烤炉，砖块可以用烧过的粘土甚至是从石头上切下来的。砖炉的历史可以追溯到罗马帝国。在新大陆，有证据表明，在来自欧洲或西班牙的探险家到来之前，印第安人就开始使用砖制烤炉。

砖炉比萨烘焙越来越受欢迎。
到了19世纪，大多数砖制烤炉都充分利用木材和煤作为产生烘烤热量的手段各种各样的面包、肉，甚至糖果。由于燃料供应充足，可以切割、储存和收集，木质烤箱在美国边境地区很常见。随着小型社区逐渐发展成为城镇，许多木制烤箱被改造成利用煤作为热源。

许多披萨店使用砖制烤箱。
砖制烤箱在整个20世纪继续流行，今天，砖头烤箱最受欢迎的应用之一就是比萨店。许多制作那不勒斯风格披萨的专家都证明了砖头烤箱能给成品带来额外的风味。许多人也相信砖的烘烤作用烤箱还增加了烤肉的质地和味道。
专门经营烤肉的餐馆在准备招牌菜时也经常使用砖烤箱。通过选择特定类型的木材来烧制烤箱，可以为猪肉、牛肉和鸡肉注入另一层风味提供给客户据称，砖制烤炉也更容易清洁，这可以增加设备的理想性质。
虽然一些砖制烤炉继续使用木材或煤炭，但许多现代砖炉也使用天然气或电力。在某些情况下，天然气可以点燃放置在烤箱中的一层木材。使用天然气作为加热介质，可以控制烹饪温度，而木材有助于增加烤箱中制作的食物的风味。

一名男子送来的披萨是用砖制烤箱制作的。