什么是Markook(Markook)？
Markook是一种薄的中东酵母面包，传统上是在一个 saj 或一种凸面金属烤盘上烹制而成。也被称为saj 面包或 markouk ， Markook 类似于pita面包。商业上，尤其是在黎巴嫩，这种面包可以单独食用，也可以作为肉类或蔬菜的包装材料...
Markook是一种薄的中东酵母面包，传统上是在一个saj或一种凸面金属烤盘上烹制而成。也被称为saj面包或markouk，Markook类似于pita面包。商业上，尤其是在黎巴嫩，这种面包可以单独食用，也可以作为肉类或蔬菜的包装材料。
一碗用于制作markook的活性干酵母。
在黎凡丁地区生产了几个世纪，markook使用活性干酵母作为其发酵剂。还包括多用途面粉、糖和盐在这种面包中，用温水激活酵母，用植物油或橄榄油发酵。
和大多数酵母面包一样，markook是将酵母和糖放在温水中制成的。面粉、盐和糖，如果不包括在酵母中，分别混合在一起。混合后的干配料在酵母混合物起泡后加入。
然而，有些配方可能要求将酵母混合物倒入干混合物中。当这种情况发生时，干混合物会形成一个土堆，然后形成凹坑，通常称为井，是在土堆的中间形成的。将液体倒入井中，将湿的和干的成分轻轻混合。此时也可以添加额外的水。
一旦原料混合，必须揉捏面团。可以用手或在搅拌机上使用特殊的面团挂钩进行揉捏。如果使用手，应在工作面上撒上面粉，以防止面团粘在一起。当面团不再有粘性时，揉面就完成了。
然后将揉好的面团放在一个抹了油的碗里，然后在碗里转动，这样面团的所有部分都涂上了油然后，将面团放在一个温暖的地方，用湿布覆盖大约两个小时。一旦面团变大，就可以再次揉捏。
第二次揉面之后，将markook面团碎块并卷成小球。每个球要么用厨师的手压薄，要么，更多的时候，用擀面杖擀平。一旦卷好，就可以把这些碎片放在saj上，在那里，它们的每一面都要做很短的时间。每个markook的烹饪过程通常不到两分钟。
一碗用于制作markook的活性干酵母。在黎凡丁地区生产了几个世纪，markook使用活性干酵母作为其发酵剂。还包括多用途面粉、糖和盐在这种面包中，用温水激活酵母，用植物油或橄榄油发酵。
和大多数酵母面包一样，markook是将酵母和糖放在温水中制成的。面粉、盐和糖，如果不包括在酵母中，分别混合在一起。混合后的干配料在酵母混合物起泡后加入。
然而，有些配方可能要求将酵母混合物倒入干混合物中。当这种情况发生时，干混合物会形成一个土堆，然后形成凹坑，通常称为井，是在土堆的中间形成的。将液体倒入井中，将湿的和干的成分轻轻混合。此时也可以添加额外的水。
一旦原料混合，必须揉捏面团。可以用手或在搅拌机上使用特殊的面团挂钩进行揉捏。如果使用手，应在工作面上撒上面粉，以防止面团粘在一起。当面团不再有粘性时，揉面就完成了。
然后将揉好的面团放在一个抹了油的碗里，然后在碗里转动，这样面团的所有部分都涂上了油然后，将面团放在一个温暖的地方，用湿布覆盖大约两个小时。一旦面团变大，就可以再次揉捏。
第二次揉面之后，将markook面团碎块并卷成小球。每个球要么用厨师的手压薄，要么，更多的时候，用擀面杖擀平。一旦卷好，就可以把这些碎片放在saj上，在那里，它们的每一面都要做很短的时间。每个markook的烹饪过程通常不到两分钟。
- 发表于 2020-07-18 02:31
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