低碳水化合物蔬菜有哪些(Different Types of Low-Carb Vegetables)？

低碳水化合物蔬菜的淀粉含量比碳水化合物含量高的蔬菜低，通常含糖量低。碳水化合物含量最少的蔬菜属于芽菜类蔬菜。豆芽、扁豆和苜蓿等是优良的低碳水化合物蔬菜，也含有大量的纤维。一般来说，所有的绿叶蔬菜，如菠菜、羽衣...

低碳水化合物蔬菜的淀粉含量比碳水化合物含量高的蔬菜低，通常含糖量低。碳水化合物含量最少的蔬菜属于芽菜类蔬菜。豆芽、扁豆和苜蓿等是优良的低碳水化合物蔬菜，也含有大量的纤维。一般来说，所有的绿叶蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝、莴苣等都是低碳水化合物蔬菜。

苜蓿芽是低碳水化合物，但纤维含量高。
食物的血糖指数基于每一项的净碳水化合物。净碳水化合物是指食物中碳水化合物的总量，通常是通过测量得出的以克为单位。当测量净碳水化合物时，纤维含量被排除在外。显然，净碳水化合物最少的蔬菜最适合低碳水化合物饮食。通常，任何净碳水化合物少于10的蔬菜都适合低碳水化合物饮食。

冬季南瓜通常维生素C含量高，碳水化合物含量低。
糖尿病患者或想减肥的人通常会选择低碳水化合物的食物。对于低糖饮食的糖尿病患者来说，一个不错的蔬菜选择就是endive。endive是最好的低碳水化合物蔬菜之一，因为它不含任何净碳水化合物。endive最多出售农产品展台和超市，也可以是自己种植的有机蔬菜。这种绿叶蔬菜还提供纤维和维生素A。

夏季南瓜既多功能又低碳水化合物。
endive中发现的抗氧化剂使这种低碳水化合物蔬菜成为一种健康的减肥选择。许多专家也相信这种蔬菜可能有助于降低血压和降低胆固醇此外，研究表明，经常在饮食中添加endive的人的癌症会减少。

希腊沙拉用低碳水化合物的生菜和切碎的蔬菜制成。
用于沙拉的大多数蔬菜被认为是低碳水化合物蔬菜。这包括生菜、芝麻菜、黄瓜，还有芹菜。另一种受欢迎的沙拉选择是甜椒，它提供抗氧化剂和维生素以及4克碳水化合物。萝卜也被认为是低碳水化合物的蔬菜，营养丰富。而花椰菜含有大约5种净碳水化合物，西兰花拉贝甚至更少。

西兰花含有大约五种净碳水化合物。
茄子是一种营养丰富的蔬菜，用于各种食谱。茄子是一种低碳水化合物的蔬菜，可用于油炸、烘焙或烧烤。但应注意的是，涂有面包的茄子碳水化合物含量更高。

Endive可能有助于降低血压。
夏季南瓜和西葫芦的制作方法多种多样，它们也是低碳水化合物蔬菜。南瓜家族的蔬菜提供维生素C和钾的极好来源。冬南瓜，例如南瓜，虽然仍然被认为是低碳水化合物蔬菜，但碳水化合物含量可能稍高。