什么是辣椒(Caponata)？
Caponata是一种切碎的蔬菜菜，也可能含有某些种类的肉或海鲜。它在整个意大利很流行，尽管它被认为起源于西西里岛。有很多变体，其中大部分都是以茄子为主要原料，各种配料都是在加醋和香草调味的番茄酱中慢炖而成的。这道菜...
Caponata是一种切碎的蔬菜菜，也可能含有某些种类的肉或海鲜。它在整个意大利很流行，尽管它被认为起源于西西里岛。有很多变体，其中大部分都是以茄子为主要原料，各种配料都是在加醋和香草调味的番茄酱中慢炖而成的。这道菜可以冷盘食用，也可以在室温下作为开胃菜或配菜；也可以热的作为主菜。
Caponata通常用香草调味，包括牛至。
除了茄子外，最常见的配料是大蒜、洋葱和芹菜。也可以添加西葫芦、甜椒和土豆。许多食谱都需要山柑和橄榄，其他品种包括黑醋栗和松子。美国厨师马里奥·巴塔利的食谱包括松子、黑醋栗和薄荷以及基本配料，他用肉桂和可可粉调味番茄酱。
Caponata上面放着煮熟的鸡蛋。
番茄酱可以用新鲜的或罐装的西红柿制成。酱汁通常包括橄榄油和醋。也可以使用香脂醋或红酒醋。番茄酱通常用大蒜和新鲜或干燥的香草（如牛至、罗勒和百里香）调味。
在巴勒莫，章鱼可能会被添加到caponata中。
西西里岛、意大利巴勒莫和热那亚省都有以海鲜为原料的变体。西西里岛的海鲜caponata可能包括龙虾和箭鱼。在巴勒莫，章鱼可以加入混合物中，热那亚版本包括蝎子鱼在那不勒斯，一种名为Caponata Estiva的菜可能包括凤尾鱼、沙丁鱼或烟熏鲱鱼。
辣椒素也可以作为一道分层的菜。分层的基础是一块脆脆的饼干，叫做gallette，或者是一片甜的，两次烘烤的面包，叫做rusk。然后用橄榄油浸泡面包，在上面放上几层切碎的蔬菜，煮蛋和各种各样的海鲜。
这道菜通常与水手有关，因为它经常在渔船上供应。在意大利，大部分人信奉天主教，在禁食的日子里，可以吃辣椒而不是肉菜。在意大利，caponata也是很受欢迎的一顿饭。
在意大利，这道菜的变体被称为Caponata Napolitana、Caponata di Pesce或Cianfotta。在许多地中海菜系中也有类似的菜式。这些菜包括法国腊肠菜、希腊的moussaka和西班牙的samfina。在西班牙，Caponata也指一个叫La Gallina Caponata或Caponata the Chicken的人，在西班牙版的儿童电视节目《芝麻街》（Sesame Street）中，
红酒醋，可用于制作辣椒酱。
Caponata通常用香草调味，包括牛至。除了茄子外，最常见的配料是大蒜、洋葱和芹菜。也可以添加西葫芦、甜椒和土豆。许多食谱都需要山柑和橄榄，其他品种包括黑醋栗和松子。美国厨师马里奥·巴塔利的食谱包括松子、黑醋栗和薄荷以及基本配料，他用肉桂和可可粉调味番茄酱。
Caponata上面放着煮熟的鸡蛋。番茄酱可以用新鲜的或罐装的西红柿制成。酱汁通常包括橄榄油和醋。也可以使用香脂醋或红酒醋。番茄酱通常用大蒜和新鲜或干燥的香草（如牛至、罗勒和百里香）调味。
在巴勒莫，章鱼可能会被添加到caponata中。西西里岛、意大利巴勒莫和热那亚省都有以海鲜为原料的变体。西西里岛的海鲜caponata可能包括龙虾和箭鱼。在巴勒莫，章鱼可以加入混合物中，热那亚版本包括蝎子鱼在那不勒斯，一种名为Caponata Estiva的菜可能包括凤尾鱼、沙丁鱼或烟熏鲱鱼。
辣椒素也可以作为一道分层的菜。分层的基础是一块脆脆的饼干，叫做gallette，或者是一片甜的，两次烘烤的面包，叫做rusk。然后用橄榄油浸泡面包，在上面放上几层切碎的蔬菜，煮蛋和各种各样的海鲜。
这道菜通常与水手有关，因为它经常在渔船上供应。在意大利，大部分人信奉天主教，在禁食的日子里，可以吃辣椒而不是肉菜。在意大利，caponata也是很受欢迎的一顿饭。
在意大利，这道菜的变体被称为Caponata Napolitana、Caponata di Pesce或Cianfotta。在许多地中海菜系中也有类似的菜式。这些菜包括法国腊肠菜、希腊的moussaka和西班牙的samfina。在西班牙，Caponata也指一个叫La Gallina Caponata或Caponata the Chicken的人，在西班牙版的儿童电视节目《芝麻街》（Sesame Street）中，
红酒醋，可用于制作辣椒酱。
- 发表于 2020-07-18 02:35
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- 分类：食物
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