什么是油炸奶酪(Deep-Fried Cheese)？

油炸奶酪有几种类型，尽管所有的食谱都是将奶酪浸泡在热油中直到融化。大多数情况下，奶酪要么涂上面糊，要么用另一种物质保护起来，这种物质会在周围形成一层外壳，阻止奶酪燃烧和溶解在油中。实际使用的奶酪可以是任何一种类...

油炸奶酪有几种类型，尽管所有的食谱都是将奶酪浸泡在热油中直到融化。大多数情况下，奶酪要么涂上面糊，要么用另一种物质保护起来，这种物质会在周围形成一层外壳，阻止奶酪燃烧和溶解在油中。实际使用的奶酪可以是任何一种类型，尽管在某些食谱中，马苏里拉奶酪、瑞士奶酪和切达干酪非常常见。油炸奶酪可以作为开胃菜、零食或节日或其他活动中的新鲜食品。除了油炸奶酪，一些奶酪制造区还将用来形成奶酪的奶酪凝块进行油炸，形成类似的类型在油炸前先吃一片格鲁耶尔奶酪。
，尽管任何形状都可以，但是面粉、鸡蛋、小苏打和面包屑的混合物被制成，然后把奶酪包在里面。每一块涂有涂层的奶酪都被放入热油中煮，直到外壳变黄，里面的奶酪有时间加热和融化。干酪皮容纳了大部分融化的奶酪里面。

切达干酪是油炸奶酪的流行选择。
基本的油炸奶酪配方有一些变化。一种是使用较轻的面糊，在烹调时会起泡，在奶酪外部形成一层较轻的涂层有些食谱要求奶酪在放进油里之前，先放在冰箱里一段时间，这样它融化的速度会慢一些，或者可以使用较软的奶酪。有时会使用啤酒面糊蘸酱，而真正的奶酪块可以用叉子叉在棍子上煮成一个简单的奶酪，便携式小吃。

面糊通常被用作奶酪在油炸锅中烹调之前的涂层。
在奶酪制作过程中形成的海绵状乳固体块，即凝乳，也可以涂在面糊中制成油炸奶酪。这些通常被用作指状食品，因为每一块凝乳一般都很小。它们被打成糊状，有时用香料调味，然后煮到金黄色。
成品的油炸奶酪可以原样食用，不过更常见的是用番茄酱或鸡尾酒酱等蘸酱食用。如果奶酪切成宽片，可以放在上面像三明治一样吃的面包卷。小块的油炸奶酪也可用作沙拉或意大利面食中的面包片。

像马苏里拉这样的光滑融化的奶酪非常适合油炸。