什么是牙买加牛尾草(Jamaican Oxtail)？

牛尾骨顶部的肉，牛尾肉，并不是最优质的牛肉。大多数原始牛肉图表甚至没有包括它。然而，一些文化，也许是必要的，已经发现，这一块肉经过长时间的慢炖，用正确的关键原料炖熟后味道会很好。牙买加牛尾肉很可能是用大蒜、洋葱、辣...

牛尾骨顶部的肉，牛尾肉，并不是最优质的牛肉。大多数原始牛肉图表甚至没有包括它。然而，一些文化，也许是必要的，已经发现，这一块肉经过长时间的慢炖，用正确的关键原料炖熟后味道会很好。牙买加牛尾肉很可能是用大蒜、洋葱、辣椒、豆类和传统调味料混合制成的炖菜，可同时制成甜、香、咸、辣的肉汤。

辣椒粉，通常用于制作牙买加牛尾肉。
准备牛肉的屠夫。因为牛肉大多是骨头，外面有厚厚的肉和脂肪，所以重量要几磅才能喂饱一顿家庭大小的饭。虽然这段肉在牛肉需求量大的地方可能很贵，但它通常是任何家畜中较便宜的一块。最重的牛的肉很可能是切下来的制作最丰盛的牙买加牛尾炖菜。

黄油豆，牙买加牛尾汤中经常使用。
去掉多余的脂肪，用盐和胡椒粉摩擦肉片后，通常在热油中把肉的各个面都变成褐色平底锅。许多厨师也在牙买加牛尾炖肉上涂上麻酱，同时在融化的红糖、辣椒粉和一些水中灼烧。这会强化褐变效果，并使肉有一种微妙的甜味。在将牛肉汤放在一起时，将其放在一边。
牙买加牛尾炖肉的一个相当复杂的配方，在《纽约时报》的在线杂志上，用姜、多香辛料和百里香枝将洋葱、葱、胡椒和大蒜放入锅中焦糖化制成肉汤然后把煎好的牛尾肉放在上面，然后用足够的水浸没所有的配料。把炖锅盖上煮一个小时，然后加入更多的新鲜洋葱、大蒜、葱和姜，以及一些酱油、伍斯特酱油和糖。再煮一个小时后，其他配料如黄油豆、面粉加上番茄酱。最后的产品通常和米饭一起食用。
牙买加牛尾炖菜只是世界上少数几个著名牛尾制品之一。在中国，大豆、黄酒、柠檬草等配料，丁香和蘑菇更可能是肉汤中最常见的部分。巴西有一种名为拉巴达（rabada）的菜肴，将炖牛尾放入当地甘蔗朗姆酒（rum cachaca）和柠檬汁腌制而成，柠檬汁与大蒜、洋葱、胡萝卜和豆瓣菜混合而成。

牛尾肉通常是较便宜的肉块之一牛肉。