什么是不同类型的巧克力(Different Types of Chocolate)？

全世界，尤其是心情不好的女人都喜欢巧克力，这种甜而美味的物质在过去的175年左右才变得流行起来。阿兹特克印第安人喝了一种由可可豆制成的热混合物，但它不像我们所知的那种饮料。事实上，1847年，第一块实心巧克力棒在英国...

全世界，尤其是心情不好的女人都喜欢巧克力，这种甜而美味的物质在过去的175年左右才变得流行起来。阿兹特克印第安人喝了一种由可可豆制成的热混合物，但它不像我们所知的那种饮料。事实上，1847年，第一块实心巧克力棒在英国出售。它也有很多种形式，有些是我们熟悉的，一些不那么容易。

覆盖在椰子片中的巧克力。
巧克力是从可可树上摘下豆荚，让它们发酵大约一周制成的。然后将豆荚剥壳，晒干或机干。后一种方法耗时较少，但会产生低级巧克力。

精选黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力糖果。
可可豆干燥后，分级、烘烤和研磨。磨碎的可可豆被压榨以释放脂肪或可可脂，其结果是可可浆或"酒"。可可液被用来制作各种巧克力。

巧克力。
牛奶巧克力可能是最常见的类型。它由可可液、可可脂、卵磷脂、全脂牛奶混合而成，香草和糖。一个好的产品应该至少有33%的可可固体含量。大多数批量生产的品种的可可固体含量较少，然而，美国食品和药物管理局已经制定了一个标准，规定了一种特定类型的可可固体必须含有多少百分比才能被贴上标签并作为该品种销售。

可可脂用于制作巧克力。
有些可可脂最适合食用，有些则用于烹饪有些类型的巧克力，比如巧克力，可以用来烘焙、食用或包被糖果。这种巧克力通常被认为是最优质的，它含有高比例的可可脂，使其光滑且容易回火。couverture也很贵，比一般的烘焙更适合制作糖果，牛奶巧克力不需要很高的质量。

全脂牛奶是牛奶巧克力的一种成分。
烘焙巧克力通常是苦乐参半或不加糖的，这意味着它含有60%到100%的可可液，与其他品种相比，含糖量很少，可可脂含量也低得多。它也可能有颗粒状的质地，当它融化并用于烘焙时并不重要。复合巧克力有时被用来代替巧克力，因为它比较便宜，用植物脂肪代替一些可可脂。可可粉也是这是杂货店过道上常见的景象，用途广泛。吃巧克力是严格意义上的条形食用。

可可豆在烘烤前经过发酵并磨成粉末，以减少可可豆的自然苦味。
不考虑使用白巧克力美国食品和药物管理局（FDA）生产的巧克力，因此对其成分没有指导方针。最好的巧克力由可可脂、全脂奶粉、香草、糖和卵磷脂组成。一些较低等级的巧克力含有大量植物脂肪，但最好的巧克力只使用可可脂。

巧克力慕斯是一种受欢迎的美食甜点。
《查理与巧克力工厂》中威利·旺卡的《巧克力河》也许是个幻想，但作者罗尔德·达尔却有一个正确的想法：每个人都喜欢巧克力

烘焙巧克力通常是苦乐参半或不加糖，巧克力酒的比例更高，糖也很少。