什么是克拉福蒂斯(Clafoutis)？
Clafoutis，有时也拼写为clafouti，是一种烘焙甜点，起源于法国中南部的利穆辛地区，它的名字来源于clafir一词，意思是"填充"，提供了一个关于它的准备的准确提示，这包括在盘子里放上樱桃，然后用面糊混合物"填满"。传统的果酱通常...
Clafoutis，有时也拼写为clafouti，是一种烘焙甜点，起源于法国中南部的利穆辛地区，它的名字来源于clafir一词，意思是"填充"，提供了一个关于它的准备的准确提示，这包括在盘子里放上樱桃，然后用面糊混合物"填满"。传统的果酱通常是用樱桃做的，尽管许多厨师已经把这道菜改成以他们最喜欢的水果甚至是美味的配料为中心。
传统的果酱总是用樱桃做的。
被一些人归类为"农民食品"，克拉福蒂斯是一道简单的菜肴，它是为了利用法国利穆辛地区历史上盛产的一种水果而制作的：樱桃。虽然克拉福蒂斯发明的确切日期不得而知，自19世纪以来，这种甜点在利木赞和其他地方就广受欢迎。随着这种甜点在法国的普及，许多厨师设计了不同的菜肴，让他们能够展示自己地区的产品。
制作经典的克拉福蒂斯是一个相当简单的过程。首先，樱桃是在抹了油的烤盘里分层的。纯粹主义者坚持认为樱桃不应该去核，声称这些坑可以提高成品菜的味道。无论厨师选择坑还是不坑，樱桃层都覆盖着一层面糊混合物，其中包括面粉、鸡蛋、牛奶、糖，有时还有利口酒或黄油然后把烤盘放在预热的烤箱里，直到面糊上升并呈现金棕色，许多人都认为最好在完全冷却之前上菜，只需撒上一层糖粉作为装饰
传统主义者认为，只有最初的樱桃口味才可以被恰当地称为克拉福蒂斯（clafoutis），所有经过改编的版本都被归入"flaugnarde"这一总称之下。然而，全世界的厨师都反对这些传统主义者，他们把克拉福蒂斯的名字附加在含有各种甜点的甜点上，如梨、蓝莓，黑莓、克莱门汀和巧克力。有些人甚至将这种甜点带入了美味的领域，设计了培根和奶酪克拉福蒂斯等菜肴。
传统的果酱总是用樱桃做的。被一些人归类为"农民食品"，克拉福蒂斯是一道简单的菜肴，它是为了利用法国利穆辛地区历史上盛产的一种水果而制作的：樱桃。虽然克拉福蒂斯发明的确切日期不得而知，自19世纪以来，这种甜点在利木赞和其他地方就广受欢迎。随着这种甜点在法国的普及，许多厨师设计了不同的菜肴，让他们能够展示自己地区的产品。
制作经典的克拉福蒂斯是一个相当简单的过程。首先，樱桃是在抹了油的烤盘里分层的。纯粹主义者坚持认为樱桃不应该去核，声称这些坑可以提高成品菜的味道。无论厨师选择坑还是不坑，樱桃层都覆盖着一层面糊混合物，其中包括面粉、鸡蛋、牛奶、糖，有时还有利口酒或黄油然后把烤盘放在预热的烤箱里，直到面糊上升并呈现金棕色，许多人都认为最好在完全冷却之前上菜，只需撒上一层糖粉作为装饰
传统主义者认为，只有最初的樱桃口味才可以被恰当地称为克拉福蒂斯（clafoutis），所有经过改编的版本都被归入"flaugnarde"这一总称之下。然而，全世界的厨师都反对这些传统主义者，他们把克拉福蒂斯的名字附加在含有各种甜点的甜点上，如梨、蓝莓，黑莓、克莱门汀和巧克力。有些人甚至将这种甜点带入了美味的领域，设计了培根和奶酪克拉福蒂斯等菜肴。
- 发表于 2020-07-17 23:25
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- 分类：食物
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