白糖是普通家庭中最常见的一种砂糖。有几种不同的糖,其中一些只通过烹饪行业的小贩出售。最好的类型取决于你使用它的食物,以及您个人对口味和质地的偏好。 白糖方块。 食糖在超市里随处可见,家庭和业余厨师都可以用它来...
白糖是普通家庭中最常见的一种砂糖。有几种不同的糖,其中一些只通过烹饪行业的小贩出售。最好的类型取决于你使用它的食物,以及您个人对口味和质地的偏好。

白糖方块。
食糖在超市里随处可见,家庭和业余厨师都可以用它来制作简单的食谱。这种白糖是最好的,也就是说晶体更小。它是理想的使用方法在不同的食物上作为配料,因为它不会增加已经准备好的菜肴的体积。这个版本也是最容易烹饪的,因为晶体的大小使得它很容易与其他配料混合。

砂糖。
在味道上与食糖相似,但质地更粗糙。一些厨师喜欢用这种类型的糖,以便在特定的菜肴中增加一些体积,如甜点。粗糖中较大的晶体有助于酿制白酒,因为食糖并没有增加食谱所需的厚度。砂糖的晶体比粗糖还要大但这种类型的白糖通常用作配料,而不是在烹饪过程中使用。
有些类型的白糖含有比普通食糖更小的晶体,包括面包师、水果和超细糖。超细糖含有所有晶体中最小的,其次是面包师和水果。需要更小的晶体厨师和面包师希望糖在特定的配方中快速溶解,如果你喜欢质地更好的话,这些类型的糖也可以在家里代替食糖然而,糖粉和白糖在加工方式以及整体质地上都不同。
选择最好的白糖取决于你使用它们的配方。简单的家庭食谱通常只需要普通的食糖,有时也可能是糖粉。更复杂的配方可能需要更小的晶体更快地溶解,或者更厚的白糖以获得更明显的质地。
另一个考虑因素是某些类型的白糖的成本和可用性。食糖是所有类型中最广泛和最实惠的,所以如果你想要低成本的基本食品,可能是你的最佳选择。在成本和销售地点方面,粉状糖通常遵循第二桌上的版本。其他类型的白糖更难获得,有时它们专门卖给专业厨师。